香辣凉粉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 制作材料：豌豆1000克白砂糖20克,酱油100克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,大葱2克,大蒜（白皮）50克,香油2克,姜汁50克,花椒5克,植物油60克 教您香辣凉粉怎么做，如何做香

凉粉是轻易不敢外买，因为在制作凉粉时，都要添加白矾才可以保证凉粉有弹性、口感才好。只有用绿豆或豌豆淀粉，才可以不加白矾。因为这两种淀粉价格高，所以商家是不会用的。要想吃到健康的食品，只要自己能做，那就DIY吧。

材料/工具

绿豆淀粉 (150克)纯净水 (600ml)蒜 (适量)红油 (适量)香醋 (适量)生抽 (适量)煮锅

1.绿豆凉粉一块 2.先切3毫米左右的片 3.再切丝 4.把切好的丝放入小盆中，开水烫一下，然后再用凉开水过凉。这一步是豌豆个人习惯，总是觉得开水烫了凉拌才放心。其实也可以省略这一步 5.食香洗净，蒜去皮。食香再这里面相当提味 6.加盐捣成泥 7

方法

主辅料： 绿豆淀粉150g、水600ml

食材 主料凉粉250g 辅料生抽适量醋适量香菜适量胡萝卜适量盐适量香油适量黄瓜适量辣椒油适量 步骤 凉拌凉粉的做法步骤11.材料准备好。 凉拌凉粉的做法步骤22.胡萝卜擦丝。 凉拌凉粉的做法步骤33.黄瓜擦丝。 凉拌凉粉的做法步骤44.凉粉切丝。 凉

绿豆淀粉中先加200ml水，搅拌均匀。

主料凉粉300克 辅料油适量盐适量香醋适量酱油适量 步骤 醋拌凉粉的做法步骤11.凉粉洗净待用 醋拌凉粉的做法步骤22.将凉粉切小块 醋拌凉粉的做法步骤33.放点盐 醋拌凉粉的做法步骤44.放点香醋 醋拌凉粉的做法步骤55.放点酱油 醋拌凉粉的做法步骤6

把剩余的水倒入锅中烧开。水开后，倒入搅拌均匀的淀粉汁。

碎花生拌凉粉的做法 碎花生准备好，还有豆瓣酱或者老干妈香辣酱 凉粉切块或者丝都可以 开水将凉粉煮透明色，捞起用凉开水过，或者放冰箱。 在准备好的凉粉上放上碎花生和香辣酱便可食用

快速搅拌，小火熬制。

材料 主料：豌豆淀粉125克 调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花 做法 1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。 2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小

熬制到晶莹剔透的效果，就熟了。

材料 主料：豌豆淀粉125克 调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花 做法 1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。 2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小

倒入盆中冷却。

主料 豌豆凉粉 1块 黄瓜 1根 辅料 花生米 1汤匙 蒜泥 1茶匙 姜汁 1/2茶匙 盐 1茶匙 芝麻酱 1汤匙 凉拌酱油 1/2汤匙 香醋 1/2汤匙 白糖 1茶匙 步骤 1.原料图。 2.凉粉切条用纯净水浸泡片刻沥干。 3.黄瓜切丝开水浇一下沥干。 4.蒜砸成蒜泥，姜榨

完全冷却后，切条装盘。撒上蒜末。

凉粉的调料水凉粉有米凉粉、红薯凉粉和绿豆凉粉三种，颜色分别为米、浅褐色和绿色，以绿豆凉粉口感最为上佳（。冠）（香）兴、邪吃 培 训】在制作时，绿豆淀粉和水的比例大约是1：5，先用少许水将绿豆淀粉完全溶解开，剩余的水倒入锅中上火

加入生抽、香醋。

【原料】:大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。 【加工方法】 1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。 2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。 3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的

再浇入适量的红油，即可食用。

步骤 1.我买的圆筒的凉粉，买回洗净切成一指宽的厚度，装盘配用 2.下面调酱汁，生姜 大蒜切细末装碗，加入适量生抽 3.然后加蚝油，提鲜，体味全靠它啦，很重要哟 4.调入醋，醋看个人口味的，我们家都是放比较少量的 5.然后加适量入盐，鸡精，胡

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材料

主料：豌豆淀粉125克

调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花

做法

1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。

2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状。

3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。

4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。

5、把调料打好，淋在凉粉上即可（一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感）

芝麻酱拌凉粉的做法，芝麻酱拌凉粉怎么做好吃

主料

豌豆凉粉

1块

黄瓜

1根

辅料

花生米

1汤匙

蒜泥

1茶匙

姜汁

1/2茶匙

盐

1茶匙

芝麻酱

1汤匙

凉拌酱油

1/2汤匙

香醋

1/2汤匙

白糖

1茶匙

步骤

1.原料图。

2.凉粉切条用纯净水浸泡片刻沥干。

3.黄瓜切丝开水浇一下沥干。

4.蒜砸成蒜泥，姜榨汁，所有调料混合，花生米碾碎。浇在凉粉上即可。吃的时候拌匀。

小贴士

蒜泥根据喜好放，不喜欢可以不放，你也许不知道，芝麻酱可以补钙。

怎么做凉拌凉粉的调料水

凉粉的调料水凉粉有米凉粉、红薯凉粉和绿豆凉粉三种，颜色分别为米*、浅褐色和绿色，以绿豆凉粉口感最为上佳（。冠）（香）兴、小“吃 培 训】在制作时，绿豆淀粉和水的比例大约是1：5，先用少许水将绿豆淀粉完全溶解开，剩余的水倒入锅中上火加热，开锅后，在沸水中放入少量的白矾（2500克水加500克淀粉，用1克矾），马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，用手勺不停地搅动，以防止糊锅。等到锅中的淀粉变粘稠、呈半透明状时，就可以关火了，然后倒入容器中冷却，晾凉后取出，把凉粉切成小块或条，或用一种特制的刮网刮成丝条状。

凉粉的做法大全，凉粉怎么拌好吃，红薯粉怎么做凉粉

【原料】:大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。

【加工方法】

1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。

2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。

3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）

4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。

5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。

6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。

7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）。

8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。

9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。

怎么做好吃，凉拌水晶凉粉的家常做法

步骤

1.我买的圆筒的凉粉，买回洗净切成一指宽的厚度，装盘配用

2.下面调酱汁，生姜 大蒜切细末装碗，加入适量生抽

3.然后加蚝油，提鲜，体味全靠它啦，很重要哟

4.调入醋，醋看个人口味的，我们家都是放比较少量的

5.然后加适量入盐，鸡精，胡椒 搅匀备用

6.锅烧热，放冷油，转小火，放入辣椒花椒煸炒变色捞起~然后把花椒辣椒油倒入调料的碗 搅拌即可

7.最后浇上爽口的酱汁就可以啦

小贴士

凉粉不能切太小太细哟。

花椒和辣椒煸炒油，但是其实那个油不会很辣的，完全是用来体香的。