1、材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片 2、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。 3、将肉馅团成丸子。 4

“四喜丸子”在东北很有名气，它是婚礼宴席必须有的一道大菜。但是有的饭店由于加了较多的淀粉或面粉，还有的把馒头搓碎加了进去，所以吃起来逊色不少，口味也大打折扣。瑕不遮玉，美味就是美味，如果精心烹制的话，“四喜丸子”确实是老少皆宜的美味佳肴。

材料/工具

猪肉(800克)鸡粉(适量)胡椒粉(适量)生抽(适量)料酒(适量)油(适量)盐(适量)白糖(适量)淀粉(适量)葱姜(适量)炒锅、蒸锅

主料 猪肉馅250克鸡蛋1个 马蹄5个油菜5棵 辅料 白芝麻少许葱花少许 盐1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml） 姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1汤匙（15ml） 蚝油1茶匙(5ml)冰糖1茶匙（5ml） 香油1茶匙（15ml）姜片2片 玉米油足量 四喜丸子的做法步骤 四喜丸子的做

方法

主辅料： 猪肉。调味料： 油、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、葱姜。

维扬名菜狮子头的做法，简述如下； 要想好吃，千万不能买超市里面卖的现成的肉泥！那些肉泥一来选料马虎，都是些乱七八糟的没有卖相的边角料拿来绞成肉泥，二来绞肉机绞出来的口感是与手工斩的完全不一样的。选料要精选整齐的肉，不要有混杂的软

先将猪肉切小粒。然后将其剁成肉末。

四喜丸子 材料 猪绞肉0.75磅（约340克），葱4根，大白菜叶3片 配料：A. 姜泥1小匙，酱油1大匙，料酒1大匙，麻油1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，面粉1大匙 配料：B. 盐1/4小匙，鸡高汤/白水1杯半 做法 1. 葱切碎，和猪绞肉放在一起剁至肉出粘质； 2.

分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀

四喜丸子 材料 猪绞肉0.75磅（约340克），葱4根，大白菜叶3片 配料：A. 姜泥1小匙，酱油1大匙，料酒1大匙，麻油1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，面粉1大匙 配料：B. 盐1/4小匙，鸡高汤/白水1杯半 做法 1. 葱切碎，和猪绞肉放在一起剁至肉出粘质； 2.

将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。

红烧狮子头 食材：猪肉，鸡蛋，生姜，大白菜，青菜，食用盐，料酒，马蹄，生抽，酱油 步骤: 一、用清水把准备好的猪肉清洗干净，先切成小块状，再把肉块剁碎，放入碗中备用。在剁肉的时候不要剁的太细，差不多香米粒一想大即可。 注意:在选择猪

取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。团成球状，即成“四喜丸子”生坯。

四喜丸子的做法 1. 准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉 2. 葱和姜切成细末 3. 猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香

依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）

四喜丸子就是红烧狮子 红烧狮子头几种做法 原料： 冬笋50克，水发木耳20克，酱油20克料酒15克，醋3克，盐8克，味精3克，白糖3克，油180克，葱，10克，姜10克，淀粉3克。 做法： ①冬笋切片。水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中； ②炒锅上火，加油150

锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。

四喜丸子 主料猪肉馅：500克辅料大葱：100克姜：50克鸡蛋(土鸡)：1个香油：少许老抽：1小勺食盐：1茶匙鸡精：1小勺水淀粉：2大勺植物油：适量水：适量 准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个 先

取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。蒸20—25分钟。

买的半成品的丸子， 做的四喜丸子，挺好的。 食材 主料 速食肉丸子 4个 辅料 油 适量 盐 一勺半 水淀粉 适量 老抽 少许 味精 少许 胡萝卜丝 适量 葱花 少许 步骤 1.将买来的丸子，放在蒸锅中，蒸15分钟左右即可。 2.锅中加入适量的油，葱花爆锅

出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）

用料 牛肉 根据宝宝食量 山药 牛肉的三分之二 鹌鹑蛋 3个 葱花 酱油 油 辅料:青椒，胡萝卜 适量 牛肉四喜丸子的做法 碎猪肉馅和蒸好的山药搅在一起，山药要先弄碎。 加了点葱花，核桃油，酱油，盐调味，宝宝太小可以不放盐。味道可以自己调制自

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半成品四喜丸子怎么做

食材明细

猪肉馅适量

鸡蛋适量

莲藕适量

油菜适量

胡萝卜适量

红彩椒适量

葱姜适量

水淀粉适量

老抽适量

料酒适量

生抽适量

大料适量

盐适量

花椒适量

咸鲜口味

炖工艺

三刻钟耗时

简单难度

四喜丸子的做法步骤

1

材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、

调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

2

肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

3

将肉馅团成丸子。

4

油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

5

汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

6

锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

7

锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

8

锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

9

汤汁浇在丸子上即可。

不用油炸的四喜丸子怎么做？

做好先放开水中氽烫一下，定型后再蒸本回答被提问者采纳

什么是红烧狮子头，怎么做？

红烧狮子头

食材：猪肉，鸡蛋，生姜，大白菜，青菜，食用盐，料酒，马蹄，生抽，酱油

步骤:

一、用清水把准备好的猪肉清洗干净，先切成小块状，再把肉块剁碎，放入碗中备用。在剁肉的时候不要剁的太细，差不多香米粒一想大即可。

注意:在选择猪肉时，建议大家用三分肥，七分瘦的五花肉，丸子的味道会变得更香。如果大家觉得剁肉很麻烦的话，也可以在买肉的时候直接让商家绞好，不过自己剁肉口感会更好。

二、用清水把姜，葱清洗干净，剁碎，放到肉馅中。去掉马蹄的外皮，把马蹄剁碎，放到盛有肉馅的盆中。准备适量食盐、生抽、酱油、以及少量料酒，倒在盆中，准备一个鸡蛋，打碎，倒入盆中，加入适量淀粉，清水，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，使馅料充分混合均匀。

三、用手把馅料捏成肉丸，反复揉捏肉丸，排掉丸子中的空气。

四、准备适量油，倒入锅中，把油烧热，放入准备好的肉丸，炸至金*，捞出沥干油分。

注意:在油炸丸子时，一定要准备足量的食用油，没过丸子顶端即可。油炸的时间不早太长，太久了做出来反而不香。

五、另起一锅，准备适量水，倒入锅中，放入适量葱蒜，倒入适量酱油，食用盐，白糖，大火烧开，放入准备好的丸子，调至小火，进行煮制，煮二十分钟即可。

六、准备一个小碗，加入适量淀粉，倒入适量水，搅拌均匀，制成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，小火炖煮，收汁出锅即可。

七、准备几片青菜，放在盘中，把肉丸摆在盘中，四喜丸子就制作完成了。

怎么做四喜丸子

做法一

1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切

四喜丸子

成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

制作过程：

（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。

（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

做法二

主料：五花肉

辅料：玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋白(鸡蛋清)

调料：香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤

四喜丸子

做法：

1．葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。

2．干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。

3．玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。

4．用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。

5．将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。

6．倒入香油。

7．用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。

8．然后倒入葱花水、姜末，搅匀。

9．加入蛋清。

10．最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。

11．待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄。

12．用笊篱将丸子捞出来沥油。

13．沙锅底部垫上姜片和葱白。

14．码放好丸子，倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐。

15．中火烧开后转小火炖20分钟，然后捞出丸子盛盘。

16．沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。

做饭三

1. 材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

2. 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

3. 将肉馅团成丸子。

4. 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。

5. 氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

6. 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

7. 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

8. 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

9. 汤汁浇在丸子上即可。

做法四

1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片

2.把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲

3.然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀

4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子

5.锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出

6.锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香

7.然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多

8.水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟

9.最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可[1]

做法五

1.猪肉洗净去皮斩块。

2.将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。

3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。

4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。

5.馒头去外皮，揉碎。

6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。

7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。

8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。

9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。

　　逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。

　　10.将葱、姜和香菇切丝备用。

11.炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒。

12.加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆。

13.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。

小贴士

1．为什么丸子馅调味时用葱花水、而不是葱花呢？如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。

2．团好的生丸子是圆的，但炸制后就塌掉了，为什么呢？一是搅拌肉馅时没有使其上劲儿、起腻；二是用手团丸子时，没有来回地摔打几下肉馅。

3．搅拌肉馅的技巧：肉馅里先只加入油脂性材料，包括香油、油等，最好直接用洗净的手来搅打肉馅，手的力度比筷子的力度更大些，操作也容易，待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁，吃起来不柴不腻。本回答被提问者和网友采纳

饭店的四喜丸子怎么做

四喜丸子的做法

1.

准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

2.

葱和姜切成细末

3.

猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性

4.

鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用

5.

双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点

6.

油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金*

7.

炸好的圆子备用

8.

油菜底部划十字刀

9.

开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生

10.

锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮

11.

火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧