微波炉的加热原理，就是通过电磁波来加热食物。它可以有效的将电能转化为微波能，从而达到加热食物的效果。
微波是一种特殊的“光”，和可见光一样是一种电磁波。但因为微波的波长超过人眼的感受范围，所以人眼是看不到的。
放在微波炉的食物，一般都含有水分。水分子是极性分子，一头带正电，一头带负电。当水分子遇上电场，就会调整方向。一旦电场转动起来，会带着水分子一起振荡，从而形成电磁波。这种类似摩擦的现象，使水温升高。食物中的很多分子是和水分子相似的“极性分子”，同样也被微波加热，因此，食品的温度也就上升了。