椰浆和椰汁的区别有：质地不同，加工方法不同，食用方法不同。
1、质地不同：椰浆是乳白色的，质地较浓稠，饮用时有奶香味；椰汁则像水一样清澈透明，并且还带有一定粘度，口味较清爽。
2、加工方法不同：椰浆是椰汁和椰肉的混合物，选用新鲜成熟的椰子，经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多道程序制作而成；而椰汁是椰子成熟以后果实里面的原汁，没有经过加工，原汁原味。
3、食用方法不同：自制椰浆和椰汁都可以直接饮用，而罐装的椰浆需要加热消毒后才能饮用。