浓香型和酱香型的区别是：口感不同、生产的工艺不同、对人体的影响不同。
1、口感不同。浓香型的窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。酱香型的酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
2、生产的工艺不同。浓香型的是根据大曲的用火不同，分为中火曲和大火曲，酱香型其酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型原料进厂到出厂要经历五年的时间。
3、对人体的影响不同。浓香型的分子没有聚合，小分子的酒精释放的会很快，入口后对黏膜的刺激大，有辣辣的感觉。饮用后血液中的酒精含量会很快升高，刺激脑部神经，出现上火头疼的症状。酱香型的易挥发物质少，对人体刺激小，制作时有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，有利于健康。