牛百叶和毛肚的区别是：部位不同、外观不同、口感不同。
1、部位不同。牛百叶和毛肚都出自于牛，但是两者的部位不同。牛百叶一般是在牛的小胃—瓣胃，而毛肚则是来自于牛的瘤胃，是最大的胃。
2、外观不同。牛百叶和毛肚在外观上存在着明显的区别，牛百叶表面比较粗糙，有许多突起的小颗粒，且两面都如此。而毛肚的表面相较于牛百叶稍微光滑一点，内面同样有小颗粒，比较粗糙。在厚度上也不同，牛百叶要更薄，毛肚更厚。
3、口感不同。毛肚比较厚，吃起来更有韧性，也更加爽口一些，更加有嚼味。而牛百叶吃起来则更加细腻。