大麦和小麦的区别有：概念不同、分布地区不同、外形不同、茎秆不同、用途不同。
1、概念不同。大麦，别名牟麦、饭麦、赤膊麦。大麦属一年生禾本科，秆粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳。小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物。
2、分布地区不同。大麦分布的地方主要在青海，，四川，甘肃等地区。小麦主要分布在河北、山西、河南、山东、安徽、湖北、江苏、四川和陕西等地区。
3、外形不同。小麦两头圆，短，上面的芒相对也短一些。而大麦两头尖，细长，芒长和麦穗差不多。
4、茎秆不同。小麦的茎秆直立，叶子为披针形，叶舌膜质。而大麦的茎秆比较粗壮，两侧都有披针形的叶耳。
5、用途不同。大麦主要做啤酒原料或饲料；小麦主要用于加工面粉。