冰激凌和冰淇淋的区别有：含义不同、由来不同、形状不同、含水量不同、成分不同。
1、含义不同。从字面上说，冰激凌与冰淇淋可以分别代表硬冰淇淋和软冰淇淋两种不同的冰糕形态。
2、由来不同。冰淇凌始于中国。中国古代的帝王为了消暑，在冰上添加水果、蜂蜜、牛奶等配料，就是初代冰激凌。1292年，在马可·波罗游历中国后，记载他在北京最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯进一步发展，才诞生了冰淇淋。
3、形状不同。冰激凌是储存于冰柜中硬硬的雪糕；而冰淇淋是半固体状态，比较柔软。
4、含水量不同。冰淇淋的含水量要大大低于冰激凌，且含水量越低，制作出来的冰淇淋才能做到口感上的顺滑柔软。而冰激凌则有大量水的存在。
5、成分不同。冰淇淋的乳脂含量比较高，蛋白质含量高，膨化率比较高，而冰激凌多数属于硬冰淇淋性质，乳脂含量比较低。