牛皮革和头层牛皮的区别有：制作不同、手感不同、价格不同。
1、制作不同。头层牛皮制作简单，不需要加入其他材料，工艺精致。而牛皮革一般是指二层牛皮，其质量一般比头层牛皮差，因此加工时需加入人造革加以调整修饰。
2、手感不同。头层牛皮皮质较好，摸起来柔软光滑，很有质感，且相对较薄。而牛皮革的质量不如头层牛皮，摸起来偏硬且仔细触摸表面可以发现是稍粗糙，它比头层牛皮要更厚，手感及不上头层牛皮。
3、价格不同。头层牛皮制作工艺比较精细，且皮质和手感都远优于牛皮革，它的价格也会相对更贵。