海藻糖和白砂糖的区别是：定义不同、作用不同、原材料不同、产生方式不同、甜度不同。
1、定义不同。海藻糖是非还原性双糖，又叫漏芦糖。白砂糖是经过加工处理提取出的蔗糖结晶。
2、作用不同。海藻糖有防止淀粉老化和保鲜的作用，白砂糖主要是用来调味的。
3、原材料不同。海藻糖普遍存在于各种生物体内，包括细菌、酵母、藻类和昆虫、无脊椎动物和植物中。白砂糖是以甘蔗或甜菜等植物为原料加工而成的。
4、产生方式不同。海藻糖是从生物细胞中提取、微生物发酵产生或采用酶法合成的，白砂糖是用甘蔗、甜菜通过榨汁、过滤、除杂和澄清等步骤获取的。
5、甜度不同。海藻糖的甜度是蔗糖的一半不到，而白砂糖的甜度高达百分之九十五。