番茄酱和番茄沙司的区别有：定义不同、食用方法不同、颜色和质地不同。
1、定义不同。番茄酱是由熟透的番茄经过破碎、打浆、去皮等一系列的加工制作而成的，一般用于烹饪菜肴，可以帮助菜肴的口感更加丰富。而番茄沙司是在番茄酱的基础上加了盐、糖等调料的酱料，口感更好，但营养价值不及番茄酱。
2、食用方法不同。番茄酱是半成品，如果不与菜肴共同烹煮是不宜入口的。而番茄沙司是可以直接食用的，不需要经过二次加工。
3、颜色和质地不同。番茄酱的颜色为深红褐色，呈酱体状，而番茄沙司的颜色为鲜红色，呈流动性酱体状。