山芋和红薯的区别有：起源不同、形态不同、味道略有不同。
1、起源不同。山芋产自中国，是中国历史上比较古老的一种食物，而红薯是一种从海外传入的食物。
2、形态不同。山芋在外观上偏长一点，而红薯则更偏圆一点，而且山芋的个头比较大，红薯比较小一点。另外，红薯还可以分为白瓤和黄瓤两种。
3、味道略有不同。山芋和红薯两者的味道是基本差不多的，但如果仔细品尝的话会发现山芋吃起来比红薯更甜一点，红薯基本是没有什么特殊的味道的。
山芋和红薯都是淀粉含量极高的食物，品种也十分相近，都是旋花科一年生植物，但还是有一定区别的。