母猪肉和一般猪肉的区别有：外观不同、气味不同、营养价值不同、口感不同。
1、外观不同。正常的猪肉肉皮和脂肪层的颜色都是白色，颜色均匀，有光泽，细腻皮薄，瘦肉里面会有少许的脂肪腺，而母猪因生长周期长和产仔，脂肪消耗大，肉皮较厚而且很粗糙，颜色看起来也是灰白色的，肉质松软。
2、气味不同。一般猪肉的唾液腺、脂肪及臀部肌肉处的腥臭味最为明显，可以直接闻到腥臭味，还能通过加热来鉴定，而母猪肉是没有腥臭味的。
3、营养价值不同。公猪肉比母猪肉更有营养，这是因为母猪肉中含有免疫球蛋白，长期食用会危害人体健康，所以建议尽量少吃。
4、口感不同。公猪的活动量比较大，肉质会更加的有弹性。母猪不一样，尤其是生产后的母猪，肉质会变得松弛，肉质也会变老。