胡椒和花椒的区别是：颜色不同、分布不同、味道不同、用途不同、生长环境不同。
1、颜色不同。花椒的颜色一般是红色的，而胡椒一般为深褐色或黑色。
2、分布不同。花椒的分布较为广泛，在我国各地都有栽培种植。而胡椒主要分布于福建、、广东、广西等地区。
3、味道不同。胡椒的味道一般比较辛辣，而花椒则重在于香味，味道偏麻，但是比较淡。
4、用途不同。胡椒比较适合一些汤类的调料味，而花椒香味浓郁，更适合用于肉类去腥，增加香味。
5、生长环境不同。胡椒对生长环境的要求比较低，比较耐旱耐高寒，但生长比较慢。而花椒喜阳光，对土壤要求高，适宜在湿润肥沃的土壤中生长。