韭黄和韭菜的区别是：颜色不同、气味不同、烹调方式不同、价格不同。
1、颜色不同。韭菜生长在阳光下，叶绿素很丰富，叶子绿绿的。而韭黄在不见阳光的黑暗中生长，没有阳光，就没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
2、气味不同。韭菜具有强烈的特殊气味，韭黄却有一股特殊的香气。
3、烹调方式不同。韭菜的口感清脆，属于辛辣刺激性的蔬菜，适合下锅与肉类煸炒或做汤，也可以当调料使用；韭黄口感比较细软，较软嫩，适合用来炒鸡蛋，或是做成饺子馅。
4、价格不同。韭菜市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。