花蟹和梭子蟹的区别是：概念不同、分布地区不同、养殖条件不同、价值不同。
1、概念不同。花蟹外壳有花纹，属梭子蟹科，是暖水性蟹类；梭子蟹属甲壳纲、十足目、梭子蟹科。
2、分布地区不同。花蟹分布于我国浙江、福建、广东、、广西及海南岛等沿海地区。梭子蟹是我国沿海地区的重要经济蟹类，主要分布在辽宁、河北、天津等地。
3、养殖条件不同。养殖花蟹水质要好，水源充足，而且排水方便，应以沙地或沙壤地为主。梭子蟹喜欢在泥沙底部穴居，其生活水质要求清新、溶氧量高，若环境不适应或脱壳不遂时会有自切步足的现象，步足切断后可以再生。
4、价值不同。花蟹的肉比梭子蟹厚重，但梭子蟹的市面售价高于花蟹。花蟹的营养价值比梭子蟹高。