米粉和米线的区别是：原料不同、外形不同、米浆含量不同、加工工艺不同、口感不同、保存方法不同。
1、原料不同。米粉的原料中除了大米，还有占比较大的红薯粉、土豆粉。米线是以大米为主要原料的。
2、外形不同。米粉外形一般为条状或丝状。米线外形为长条状，截面是圆形的，相比米粉更细。
3、米浆含量不同。米线的米浆含量比米粉高。
4、加工工艺不同。米粉是用漓江水将大米泡涨，磨成浆后滤干，做成粉团后加热，压榨出形状，再在水中揉成一团，反复此类工序。米线是由大米发酵后研磨制成的，传统工艺较为复杂。
5、口感不同。米粉的口感软糯弹牙，不管是汤煮还是干炒都爽滑入味。米线爽口滑嫩，易于消化。
6、保存方法不同。米粉可放在干燥处或冷藏保存。米线可通风、冷藏或真空包装保存。