玉米胚芽油和玉米油没什么区别，两者为同一种油。玉米油也叫玉米胚芽油，玉米油的原料为玉米，是从玉米胚芽中提取出的油，并进过脱色、脱蜡、脱胶 脱酸等处理，颜色一般为金黄色，色泽透亮且香味浓郁，吃起来清香不油腻。
玉米油非常适合用于煎炒和油炸，可以较好地保留食物的原汁原味，玉米油也很适合用于凉拌菜中，有利于增加口感、提升风味，其保存须避免阳光直射，一般放置于阴凉处即可。
玉米油的营养价值较高，含有各类维生素和人体所需的微量元素，深受人们的喜爱。