蒜黄和韭黄的区别是：外观不同、气味不同、触感不同、吃法不同。
1、外观不同。蒜黄的根茎更圆一点，韭黄的根茎就略扁一点。韭黄的植株更加肥壮，颜色也更加蜡黄。另外蒜黄的叶尖部位会带有一点点紫色。
2、气味不同。虽然二者的味道都比较特殊、刺激，但韭黄的会更加强烈一些，蒜黄相对而言会清香一点。
3、触感不同。二者还可以根据手掐的方式区分。用手掐一下根茎，如果掐了之后手发粘的是蒜黄，不发粘的就是韭黄。
4、吃法不同。蒜黄一般用来炒制，韭黄的吃法更加丰富，除了常见的炒制之外，韭黄还可以作为配菜做成饼吃，或者作为馅料包水饺吃。