生牛乳和鲜牛奶的区别有：概念不同、加工不同、营养不同、吃法不同。
1、概念不同。生牛乳是指从奶牛中挤出且比较现成的，而鲜牛奶是指从奶牛中挤出并放置24小时以上的。
2、加工不同。生牛乳挤出后是未经过任何加工处理的，而鲜牛奶是经过杀菌处理，一般采用巴氏杀菌法或高温杀菌法。
3、营养不同。生牛乳比较纯天然，其营养成分丰富。而鲜牛奶通过杀菌处理后会损坏并流失一部分营养，其营养价值降低。
4、吃法不同。鲜牛奶通过杀菌处理，其各项数值达标，可以直接食用。生牛乳未经处理，其细菌、微生物比较多，一般需要高温煮制后食用。