三眼蟹和梭子蟹没有什么区别，两者指同一种生物。梭子蟹为海生螃蟹，一般在温水带活动，也可以在低温环境中生存，但比较惧光。梭子蟹在我国沿海海岸均有分布，其顶部甲壳一般为青灰色或青黑色，且甲壳中间会三个明显的突起，摸起来凹凸不平，钳子一般会有棕褐色的花斑分布，腹部洁白饱满，体型比较适中。
梭子蟹味道鲜美，肉质紧实细腻。吃法也比较多样，可以清蒸、爆炒，也可制成生酱蟹。每年七八月，沿海人民的餐桌上都会有梭子蟹这道美食。