材料
茄子(紫皮，长)：3个; 猪肉馅: 100克; 蒜：3颗;豆豉：半勺;泡红椒：1大勺;色拉油：适量;生抽：2勺 ;
肉末茄子的做法
将茄子洗净切成7cm左右的长条
蒸锅准备好，放上切好的茄子隔水蒸8分钟左右，至茄子稍软备用（注：这就是少油的秘诀了，如果用生茄子直接炒至会吸收很多的油分，而蒸过的茄子不会呦^^）
锅内油热后放入蒜末炒香
放入肉末炒出油分
放入泡椒，豆豉，生抽，煸炒
加入蒸好的茄子，翻炒2分钟即可出锅
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