萝卜很多人都喜欢吃，特别是腌制以后更下饭，那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招，一起来看看吧。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

青萝卜：适量; 食盐：适量;花椒：适量;酱油：适量;辣椒粉：适量;

香辣萝卜干是一道传统的汉族小吃，用鲜萝卜、辣椒、食盐、小茴香、甘草、桂皮、丁香腌制而成的辣、脆、咸、甜的家常小菜。 用料配比 1.100 千克的鲜萝卜配料为：食盐8～10 千克、明矾200 克、花椒粉14 克、小茴香56 克、甘草42 克、桂皮28 克、

香辣萝卜干的做法

1、萝卜最好选新鲜多汁的大白萝卜，做出来口感很好的 2、萝卜切条大小要差不多哈。。。 3、腌制萝卜的时候盐不要放太多埃。会齁死的。。。 4、烤箱烤的时候，最后用低温烘干。。不要一直高火埃。会焦的。。。 5、最后加料拌的时候自己口味看着放

萝卜彻底洗净，排排坐，晾干

》泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、

切成如图的条，尽量切的均匀

做法如下： 1、白萝卜连皮洗净去头须，切成条（筷子粗细）； 2、萝卜条用细盐拌匀腌俩钟头（也可以更长时间，我只有这么多时间可以等）； 3、将腌后的萝卜条挤去水分； 4、将备好的鲜姜（擦细碎）、辣椒粉、糖、少许五香粉拌匀后与挤干的萝卜混

太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子

五香萝卜干的制作方法：将鲜萝卜浸入清水中1至2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与须根，再切成5厘米长的长条，放在通风向阳的地方晒1天。晒干的鲜萝卜每100克加盐10千克，揉拌，直至萝卜出水、发软为止。再晾1天后，按萝卜加1.5千克盐的比例揉

放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回软，还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽

主料：青萝卜 辅料 ：盐适量 花椒适量 香辣萝卜干的做法步骤 1. 萝卜彻底洗净，排排坐，晾干。 2. 切成如图的条，尽量切的均匀。 3. 太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子。 4. 放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回

晒好的萝卜干，加上炒过的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌匀即成香辣萝卜干

白萝卜洗净，不用去皮，切成条，撒点盐抓匀，静置半小时。 步骤 2 沥干水，把萝卜条铺在晒笠或者大不锈钢托盘里，放在太阳下暴晒2-3天，可以看到萝卜干被晒掉了70%的水份。 步骤 3 洗干净，晾干。 步骤 4 戴上手套，装入容器，撒花椒粉、辣椒面

这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了

（没有烤箱的话，就是放到太阳底下晒哈）1、腌制好的萝卜倒掉出水，晾到烤架上2、入烤箱，我是200度烤10分钟，然后转150度烤，最后100度烤到自己要的干的程度。这一步自己控制哈，多看着点就好，别烤糊了。。也不用烤的太干，会没有口感哈。。3

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自制香辣萝卜干的烘干萝卜

（没有烤箱的话，就是放到复太阳底下晒哈）

1、腌制好的萝卜倒掉出水，晾到烤架上

2、入烤箱，我是200度烤10分钟，然后转150度烤，最后100度烤到自己要的干的程度。

这一步自己控制哈制，多看着点就好，别烤糊了。zd。也不用烤的太干，会没有口感哈。。

3、4、5、烤好的萝卜干。吃起来很脆。

、

晒好的萝卜干怎么腌制调味啊

将水、醋、十三香、盐等调料煮沸，放凉与萝卜干一起腌制。

方法如下：

1、酸辣萝卜干

　　主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

　　配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

　　制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

2、速成麻辣腌萝卜干

　　主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

　　辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

　　制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放7a6869616fe59b9ee7ad9431333337613831上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃。

瓶装香辣萝卜干的做法，瓶装香辣萝卜干怎么做

前言瓶装香辣萝卜干，自已做的萝卜干，健康卫生，吃的放心。

五香辣萝卜干怎么做啊

　　材百料：小萝卜、五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐

　　做法：

　　1、小萝卜洗干净控干水分；

　　2、去头度去尾纵向一切两刀成四块（保证每块都带有皮）；

　　3、撒上盐抓匀腌制3-4小时至萝卜出水挤出问水分；

　　4、放在通风地方晾晒中间翻动几次2-3天（此时就可以制作了，还可以在晒的干一些便答于保存）；

　　5、用水浸泡4-6个小时后洗净挤去水分；内

　　6、用开水在冲洗一下挤容去水分；

　　7、依次加入盐、花椒粉、五香粉、辣椒粉戴手套抓匀；

　　8、放入容器中压紧实入冰箱冷藏24小时即可。

如何腌制干白萝卜干？香辣口味

工具/原料

白萝卜

十三香、甘草、精盐、粗盐、白糖、干辣椒

方法/步骤

>01

腌制萝卜干需要进行晾晒，因而，尽量选择在风高晴朗的天气进行腌制，最好是秋冬间的干燥天气。

>02

选择合适的萝卜，一般是白萝卜，胡萝卜不适合用来腌制萝卜干，青萝卜可以腌制咸菜干，但是不如白萝卜好。在萝卜的肉质上，要嫩翠的，不要那种老得起筋的萝卜，也不要那种因干旱缺水而干心的，更不要使用花心萝卜。

>03

把选好的白萝卜洗干净，把白萝卜纵切成二指到三指宽的萝卜条，也即是三厘米到五厘米宽，具体要看所选的萝卜的个头，尽量要使得萝卜条宽度均匀。要注意切萝卜的才到和案板不能有油腻，否则以后萝卜干存储中可能霉烂。把切好的萝卜条晾晒一天，如果是比较宽厚的萝卜条，则晾晒两天。

>04

然后就进行选料。主香料用十三香，去中药店买药材或是去香料店自己配，具体配方百度百科里有，每10kg白萝卜用100克十三香。如果中药店或是中药市场买不到十三香粗材，就直接买十三香粉，这个很多超市和副食店都有卖的，不过建议尽量不用十三香粉。外加甘草，也可以在中7ae58685e5aeb931333335343334药店或是香料店买到，用量是每10kg萝卜加50克。干辣椒的用量是每10kg白萝卜100克，具体用量可以根据辣椒的大度自己适当调整。每10kg萝卜配0.5千克食盐和白糖0.5千克。粗盐若干。

>05

在大锅里加清水，以能没过所需要腌制的萝卜为准，把十三香、甘草、干辣椒都放进去泡4小时。然后大火煮至水开，水开后再慢火熬煮半小时。然后停火，把食盐和白糖都投进去，搅拌均匀，静置冷却，然后倒进一个瓦缸或是瓦坛子里，玻璃容器也可以，备用。

>06

把准备好的萝卜条投进冷却的香辣汤里，用干净的大石块等重物压住，让所有萝卜都泡在汤里。然后密封容器，放在温度和湿度都比较稳定的地方静置两天。

>07

浸泡48小时后，就把萝卜捞起来，用温开水冲洗一下，然后就晾晒两天左右。具体晾晒时间要根据实际的天气而定，如果晴天一般两天即可，只要晾晒干表面的水分即可，可以用手指用力捏一下，如果不滴水即可。

>08

然后就把经过晾晒的萝卜放进一个瓦坛子或是玻璃坛子存储，每铺一层萝卜干在坛子里，就铺一层粗盐覆盖萝卜条，不用很多，薄薄的一层即可，但一定要撒均匀。装好后，密封坛子。每次吃的时候就拿出来。

>09

这样腌制的萝卜干不沾辣椒粉，看起来清爽，且色泽亮黄，香辣脆口。

注意事项

一定要注意密封存储，且坛子不要放在潮湿的地方，否则容易霉烂。追答满意吗，望采纳！