9 月 15 日，“太二酸菜鱼为何没人吃了” 的话题意外登上热搜，引发公众对这个曾风靡一时的餐饮品牌的广泛讨论。据媒体披露，目前杭州共有 23 家太二酸菜鱼门店，但其中不少门店已陷入经营困境，呈现出暂停营业、尚未开业或彻底歇业关闭的状态。
9 月 14 日，有媒体记者前往杭州某太二酸菜鱼门店进行实地探访，发现了一处耐人寻味的细节：下单仅 7 分钟后，点选的三道菜便全部上齐。面对记者的疑问，店员解释称，酸菜鱼所用的鱼由品牌统一配送至门店，到店后再进行现场切片和腌制处理。
一直以来，“活鱼现做” 都是太二酸菜鱼主打的宣传点，品牌方也多次否认使用预制菜。然而，这一说法却与行业人士的爆料及相关行业报告的内容相悖。据了解，太二酸菜鱼的多数菜品采用集中采购的模式进行统一供应管理，加工环节主要依托分布在多地的厨房完成，并非完全由门店现场制作。
更直观的经营数据也反映出品牌的困境。在杭州的太二酸菜鱼门店中，大悦城店、万象城店等已显示为暂停营业状态，亚奥天地店则始终处于 “尚未开业” 的状态，此外还有 6 家门店已正式歇业关闭，经营异常的门店数量不在少数。
记者实测中 “7 分钟上齐三道菜” 的超快出餐速度，与消费者对 “现杀现做” 菜品所需时间的心理预期形成了明显反差。这种速度上的矛盾，让许多消费者开始对太二酸菜鱼 “活鱼现做” 的宣传产生深深的疑虑。
而行业报告进一步揭开了：太二酸菜鱼的核心食材如鱼片、酸菜，以及各类调味品等，均为提前预制好的原材料。门店在接到订单后，无需进行复杂的加工流程，只需完成简单的烹饪步骤即可出餐，这也正是其出餐速度远超传统现做餐饮的关键原因。
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