步骤/方法：
形成好的饮食习惯很重要。平时不要吃过烫的食物，不要吃热烫并过于粗糙的食物，以免食物烫伤食道内壁，使食道粘膜破损，出血等病变。还有就是不要吃饭过快，防止鱼翅骨头，也会对食道形成损伤。不吸烟，不过量饮酒，少吃辛辣食物，以减少对食道粘膜的刺激。
不要吃发霉的面包等食物，还有就是不要吃酸菜。发霉的食物中含有产生的霉素，而酸菜含有大量的亚硝胺类物质，这些物质都有较强的致癌作用。霉变的食物如久存的食用油，腊肉等都是诱发食道癌的因素。
多喝白开水。专业是用漂白粉处理饮水，这可使水中亚盐含量减低。经常服用维生素C，也可以减少胃内亚硝胺的形成，从而达到预防食道癌的作用。
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