自发面粉和普通面粉区别是：原料不同、使用方法不同、用途不同。
1、原料不同。自发粉的主要原料有小麦粉和酵母粉或是泡打粉，是混合性面粉。而普通面粉一般是只含有小麦粉，原料单一。
2、使用方法不同。在制作一些需要发酵的食品时，自发粉只需要加入水搅拌成团，不需要醒发，操作简单快捷，可以有效节约时间，而普通面粉则需要另外加入酵母粉或泡打粉，成团之后一般需要半小时的时间来醒发，比较麻烦。
3、用途不同。自发粉一般适用于需要醒发的食品制作中，例如包子、馒头、面包和发糕等，会有局限性。而普通面粉适用范围比较广，不仅可以制作醒发食品，也可用于制作水饺皮、面条等。