一、原料配方 食盐21kg，酱油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，饴糖25kg，增

今天味之院小编尝试着做了一次奥尔良鸡腿饭，没想到吃起来特别过瘾，完胜快餐店，米饭也特别香，想不想试试呢？赶紧动起来吧！

这是鸡腿和鸡大腿连在一起的腿子，我们平时说的鸡腿只是指鸡腿根。这是两个部位连在一起切割的。

工具/材料

精米 2杯

鸡腿 500g

我喜欢奥尔良鸡腿饭，香甜 还有一点点辣。我之前网上买过cook100他们家的奥尔良料，味道很好，

味之院奥尔良腌料 35克

就是.我自己凭味觉觉得是一种合成的酱，甜面酱+番茄+加辣椒，只是微量，应该还有一点麻油，再加点

水 35克

黄瓜 适量

操作方法

鸡腿洗净，放入味之院奥尔良腌料和水抓匀腌制一晚。

鸡腿饭吧 其实觉得没必要这个 中午吃饭到小餐店也可以吃呀 如果是吃味道什么的麦当劳个人觉得味道不错

拿出大米。

按照自己的饭量开始做米饭。

有种城乡结合部的赶脚。。。本来想吃个拉面，创城创的都关门了。。。无语了。想凑合买个汉堡吧。11.5两

空气炸锅200度预热五分钟，放入鸡腿调至175度烤20分钟。

一、原料配方 食盐21kg，酱油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，饴糖25kg，增

中途翻面调至160度烤10分钟左右。

奥尔良烤鸡腿饭做法鸡腿奥尔良鸡腿饭3只米饭1碗红皮洋葱50克食盐1/2勺

把黄瓜切成片。

这是鸡腿和鸡大腿连在一起的腿子，我们平时说的鸡腿只是指鸡腿根。这是两个部位连在一起切割的。

米饭装盘。

放上鸡腿开吃喽！

我喜欢奥尔良鸡腿饭，香甜 还有一点点辣。我之前网上买过cook100他们家的奥尔良料，味道很好，

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怎么做奥尔良烤鸡腿饭的酱汁？

一、原料配方

食盐21kg，酱油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，饴糖25kg，增稠剂230g，焦糖色素1.3kg，大料260g，桂皮530g，花椒160g，豆蔻150g，小茴香158g，丁香50g，姜1.5kg，葱2kg，蒜500g，水15~10kg，天博香葱精油21043 500g，天博鲜蒜精油6710 300g，天博烤肉香精20027 10kg。

二、工艺流程

香辛料 → 清洗除去杂质 → 粉碎 → 混合 → 经回流浸提 → 过滤 → 滤汁 → 配料 （加增稠剂、辅料） → 杀菌 → 检验 → 装瓶 → 封口 → 成品

三、制作方法

（1）香辛料的整理：首先选取完整的原料，保证没有污染，未发生霉变，然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎（最好低温粉碎，以免香辛料的香气香味损失）。

（2）香辛料的提取：按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。

（3）配料：增稠剂提前用水浸泡溶解。其余e799bee5baa6e788e69d8331333330343236原料用10千克左右的水溶开，过滤，加入到配料缸中。混合搅拌均匀。

（4）杀菌：将料液放入夹层锅中，夹层锅升温至100℃，对料液进行煮沸杀菌，保温5分钟，也可采用超高温灭菌方式，130℃，2—3秒。

（5）罐装：保持料液在70℃以上进行罐装。

谁能告诉我奥尔良烤鸡腿饭の做法 汁怎么调？

奥尔良抄烤鸡腿饭做法

鸡腿

奥尔良鸡腿饭

3只

米饭1碗

红皮洋葱50克

食盐1/2勺

姜30克

生抽1大匙

蚝油1大匙

蒜泥40克

辣椒粉1大匙

白糖1小匙

黑胡椒袭1/2小匙

五香粉1/4小匙

水200毫升

奥尔良鸡腿饭的做法

编辑

1、将所有腌料放入碗内调匀备用

2、鸡腿排去骨后，在上面划几刀，防止回缩

3、将鸡肉放入盆中腌制12个小时以上

4、将锅子烧热，无需放油，把鸡肉放入锅中，煎至双面金*

5、倒知入过滤好的调料与少许清水，大火煮开道后，转小火焖煮，直至剩少量汤汁

6、鸡肉切割后装盘，将剩余汤汁淋在鸡肉上

全家便利店的整只奥尔良鸡腿饭的鸡腿为什么那么大，正常吗

这是鸡腿和鸡大腿连在一起的腿子，我们平时说的鸡腿只是指鸡腿根。这是两个部位连在一起切割的。

台式猪排饭和奥尔良鸡腿饭哪个好吃

我喜欢奥尔良鸡腿饭，香甜 还有一点点辣。

我之前网上买过cook100他们家的奥尔良料，味道很好，做出来颜色也很好看

肯德基奥尔良鸡腿饭用的是什么品牌的酱啊？很好吃

就是....我自己凭味觉觉得是一种合成的酱，甜面酱+番茄+加辣椒，只是微量，应该还有一点麻油，再加点蔬菜，就是这样