酱汁是红糖陈醋、生蘸酱油、红油辣椒、蘑菇精兑成的，另外准备了薄荷碎和花生碎。凉皮的做法1、粉浆

凉皮是一种大众的美食，大家应该都吃过吧，而且大多数应该都是在外面吃到的吧，其实我们自己就可以在家做凉皮，下面一起来看看怎么做吧。

,把盘子放撑子上蒸就可以了; 9、薄的一般蒸三分钟多一点,厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,凉皮就很

工具/材料

面粉、水

操作方法

我们取适量的面粉，然后加入适量的清水反复的进行揉搓，倒出面水，这个步骤重复四次左右。

一般冬季可以达到七八个小时,夏季三个小时左右,只要醒发到位了,自然蓬松多孔体积大,好看也好吃,放在碗里更显得量多,顾客更是喜欢。 凉皮面筋怎么做好吃 用料 面粉适量、

完成上一步之后。我们把面水静置两个小时左右，然后倒掉清水。

洗面:将面粉和好(和面时多揉一会)后要放20分钟再洗;面浆浓度要合适,将沉淀好的面浆浓度调制十七至十八度(干了加水,稀了加土豆淀粉) 做面;准确掌握好火候:凉皮出笼时表

我们取出面糊，并且均匀的进行搅拌，然后在盘子中摊开。（最好是那种长方形的盘子）

1.主料:四袋香料(凉皮专用香料) 2.辅料:八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、 3 微量冒烟),将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后,油温应该在七成热以下

摊好之后，我们就可以放到锅中去蒸了，蒸熟取出就可以制作凉皮了。

转自百度 几天在网上看到一个做凉皮的方法,原来一直不知道凉皮居然是用面粉来做的 怕面筋不能充分发酵,拿小盆在阳光下晒了一会,后来想想这个应该是没有必要的,下午四

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凉皮怎么做

陕西凉皮也算是一种很成功的小吃，现在全中国几乎无人不知无人不晓的一种特色小吃。今天在这里就介绍一种简单快捷的凉皮做法。

1、首先我们要准备好你需要的面粉，看你自己的爱好来，不过我觉得500克是最好，然后你还要准备盐，盐的话不需要多少，你只需要3克就可以了，和成面e799bee5baa6e997aee7ad94e788e69d83313334313436团一样的形状，然后你用湿毛巾盖住30分钟左右的时间。

2、也是说你要把面团放到一个能够可以过滤的一个容器里面，放适量的水，然后要搅拌，搅拌成透明的样子，也就是说要搅拌的稀烂，之后人倒入一个盘子里面。

3、把锅子里面放好水，把火开的最大，将刚做好的面团的样子放入锅子中，用大火蒸20分钟的样子，就可以了，这种方法非常的简单。

4、等到凉皮成型的时候，你就可以把刚蒸的凉皮拿出来冷却30秒钟或者是更久的样子，再取出另外的一个盆子，再取出另外一个盆子的原因是如果你还想再做一次冷却的话就是一样的方法，如果你不想做的或者麻烦的话你也可以不做了，你就按照我的这种方法来，我的这种方法是不是特别的简单。

调料的话你可以选择辣椒油、糖、醋、麻油，这些的话你可以根据自己喜欢的口味来做，辣椒油的制作:先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。

凉皮是怎么做的？

凉皮的做法

面粉；黄瓜；豆芽；蒜泥；

香醋；盐；鸡精；食用油；

做法和步骤

1比平时面条的面稍微揉硬一些，多揉几次，揉好后稍微饧一下，大概半个小时吧。

2在和好的面盆中加冷水，（大概能把面全部淹没为标准）然后开始洗面，用手将面在水中反复揉啊揉搓啊搓，目的呢，就是将面中的淀粉全部洗出来。

3刚开始洗的时候，面团会因为手的揉搓而散开，没关系，继续将散开的小面团揉搓到一起，接着洗……洗到一定程度，面团就会自然集结成团，这就是我们平时常吃的“面筋”了。（不马上蒸的话，可以先用凉水浸泡着。）

4洗好的面水让其自然沉淀，盖上盖子静置三个小时以上。沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了，水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开。

5凉皮专用铁萝两个，刷油，薄薄刷一层就可以了，不能刷太多油，一定要少！把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节。锅内水烧开，将铁箩放在开水中，边放边旋转，以便凉皮的薄厚均匀。

6薄的一般蒸三分钟多一点e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333361306332，厚的蒸五分钟左右，蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏。准备一个刷了油的盘子，每层凉皮间都不要忘记抹油哦！

7将面皮切成一指宽窄，黄豆芽焯熟、黄瓜切细丝儿，蒜瓣细细剁碎。把黄瓜丝、黄豆芽、蒜泥码在凉皮上，然后浇蒜泥、香醋、盐、鸡精拌匀即可。蒜泥也可以作成蒜汁水。红油不要忘记了哦

凉皮怎么做的？

制作秦镇米皮，要掌握好淘米、蒸制、调味三个环节。

1、选择上等大米，先将大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞出，放置10小时左右，捞入石磨中，在石碾上碾成大米面粉，用细箩zhidao子箩面

2、再将箩好的面徐徐加水搅成米浆，加入精盐搅匀，用温水烫开，再加凉水制成米浆，把干净湿布铺在笼上，摊上米浆约0.66厘米厚，抹平，上笼用旺火蒸约十分钟即熟，取出晾凉，每张抹上菜油少许摞起。食用时，用近1米长、20厘米宽、重约5千克的专用大铡刀（纯手工打制），版左手抵住面皮，右手端起铡刀，刀头按住不动，一刀一刀切成条状

3、吃时按需要量分别调味，放入用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽，配以味精、蒜泥、酱油、精盐，特别还有香醋和辣椒油。调制好的米皮，白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而权凉，非常美味。本回答被提问者采纳

凉皮的汤是怎么做的？

酱汁是红糖陈醋、生蘸酱油、红油辣椒、蘑菇精兑成的，另外准备了薄荷碎和花生碎。百

凉皮的做法

1、粉浆是头天晚上泡的，粘米粉和澄粉按1:1来调制（可以用4:6来）。 早上先别动，把上边多余的水轻轻倒掉，到有浑浆即将被倒出时就停止了度。这个时候，把粉浆搅拌均匀，用勺子粘一下，能这样（如图）挂上去。

2、锅里水烧开，盘子内刷上油

3、舀些粉浆进去，像这样就行了，多了会厚。记住，每次舀粉浆以前，都要充分容拌匀

4、然后拿到蒸锅上，由于下面是热的，稍稍晃荡晃荡，就匀了

5、这时候，要马上盖上盖子。三、五分钟后，打开锅盖，起大泡泡了，就可以了。一揭开锅盖，泡泡很大，这是已经消下去一些了

6、先刷一层油，用铲子帮忙弄起来

7、揭起来以后，反面也刷点油。都不要刷太多，否则油腻

8、把凉皮切好，作料放上去

怎么做凉皮?

将白面加盐（少量）和成团用水洗，把洗面百水倒入容器，洗面直到水发清，将水沉淀12小时，剩下度的面就是凉皮里的面巾，12小时后，将上面的清水倒掉，剩下的就是面浆，将面浆调匀放入平底容器一层知记得在下面涂油，上锅蒸道，面皮起气泡就好，揭开就是凉皮，将面筋弄成条，打成节，下水煮，煮到有蜂窝版状，切块，倒入容器，加切好的黄瓜丝，香菜，蒜蓉 料汁：酱油，权醋，花椒水，大料（八角）水，盐，鸡精，香油，辣油本回答被提问者采纳