公蟹有蟹膏。一般来说公蟹的蟹膏丰富，而母蟹蟹黄丰富。许多人会将蟹膏和蟹黄混淆，蟹膏一般是半透明的，为粘稠的胶质状，而蟹黄则是黄色，呈固态。蟹膏是公蟹特有的，实则是公蟹的副性腺和一些分泌物，也可以是公蟹囤积的脂肪，一般蟹膏越多则说明这只公蟹越强壮肥美。
蟹膏的味道特殊，比较软糯黏腻，好的蟹膏还会带有一点甜味，口感浓郁厚重。蟹膏的营养价值也比较高，想吃蟹膏的可以挑选公蟹，一般公蟹腹部脐盖呈三角状，呈圆扇状的则是母蟹。