生巧克力和熟巧克力区别是：概念不同、口感不同、储存的温度不同。
1、概念不同。巧克力原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。生巧克力是在制作过程中，加入了鲜奶油或洋酒的巧克力。熟巧克力是用可可液块、糖等加热制作而成的巧克力。
2、口感不同。生巧克力入口即化，细腻柔滑，香味浓郁。熟巧克力温热状态下是浓稠的，可以冷却成多种样式，口感硬脆，味道醇厚。
3、储存的温度不同。生巧克力要求低温冷藏，存储温度是4-7℃，温度偏低一些。 而熟巧克力存储温度为15-18℃，温度偏高一些。