用料 鸡蛋 5个 碱面 2g 蒜蓉辣酱 适量

亲，你知道烧烤石蛋是怎么做出来的吗？答案肯定是“no”，那就看看味之院小编是怎么做的吧！

你有方子么？？你要是有兴趣我可以教你，我在烧烤店里的工资是2300.我认为我烤的还行。你要是不懂

工具/材料

鸡蛋 适量

味之院烧烤料 适量

用料 鸡蛋 5个 碱面 2g 蒜蓉辣酱 适量

操作方法

先在碗中打上六个笨鸡蛋，顺时针搅散、备用。

　　1、将生鸡蛋的一端打开一个小孔，用筷子把鸡蛋弄到碗中。　　打开小孔的方法是将鸡蛋的一端轻

然后在鸡蛋液里加上适量的食用油和面碱，继续搅匀备用。

你有方子么？？你要是有兴趣我可以教你，我在烧烤店里的工资是2300.我认为我烤的还行。你要是不懂

准备一个盘子，底部刷上油，将搅拌好的蛋液倒入盘子内，撇去浮沫、上锅蒸熟。

外面烧烤用的石蛋有二种,一种是的;另一种是颜色有点绿的。 我经过琢磨,成功地 看来网上的方法不总是对的,恩. 下面我要说的是另一种制做绿色石蛋的方法,是很

起锅烧油，把蒸好的鸡蛋从盘子里取出反骨锅中煎。

烧烤用的石蛋有二种,一种是的;另一种是颜色有点绿的。我经过琢磨,成功地做出了石蛋,而且味道比外面卖的好多了,听说外面卖的石蛋里面加了很多化学成份。石蛋的作法

煎至两面金黄，刷上一层蒜蓉辣酱。

你有方子么?? 你要是有兴趣我可以教你,我在烧烤店里的工资是2300.我认为我烤的还行。你要是不懂的话就找我吧。我可以从进料,进肉,煨肉,烤串,鸡头,大串什么的都告诉

最后撒上一层味之院烧烤料，烧烤石蛋就做好了。

蛋液不要灌的太满,否则后来蒸的时候加热会膨胀出来的 3.上锅蒸煮,蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的时候都是剥掉蛋皮,一切两半,用刀划开,刷上烧烤酱,做的时候是切成小块

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烧烤用的石蛋是怎么做的

用料

鸡蛋 5个

碱面 2g

蒜蓉辣酱 适量

葱丝 适量

花椒 适量

孜然 适量

五香粉 适量

豆油 适量

石蛋的做法

5个鸡蛋，碱面

将鸡蛋打入盆中

蛋壳别仍，留大的一半

碱面2g,用温水一点就好，溶解，今天我忘记了7ae58685e5aeb9313333633563

把用温水化开的碱面一点点加入鸡蛋中，边打散边加，今天着急忘记化开，直接加碱面会结块

打蛋器将蛋打散

打到液体变红一点

用细筛过滤两次，滤去泡沫

过滤好是这个颜色

把液体加入蛋壳中，不要太满，小蛋壳我也放了，为了看一下状态，剩下的装入碗中

凉水蒸，水开后7分钟，看一下状态，变颜色并且结实了，就好了

较深的蛋壳做出来特别好看

浅的小的蛋壳容易溢出，就是这个样子，我是喜欢制作的乐趣，觉得麻烦的直接用碗蒸就可以了

中间的是碗蒸的，四周是蛋壳蒸的

切成喜欢的大小，这拍照光线不好，颜色怎么还变了

5个鸡蛋就这么点

平底锅、电饼铛请随意，稍加一点油开始煎

煎至表面变色，喜欢吃表面酥一点的就多煎一会儿，喜欢软的就少煎一会儿

准备蒜蓉辣酱

炒锅加少许油

加入花椒，孜然爆香

出香味后加入葱丝

加入蒜蓉辣酱，加一点点水，防止煳了

倒入石蛋翻炒，均匀裹上酱汁，收干酱汁，出锅前撒少许五香粉翻炒均匀

OK，成了，跟烧烤的味道差不多

烧烤*的石蛋为什么放不住

　　知1、将生鸡蛋的一端打开一个小孔，用筷子把鸡蛋弄到碗中。

　　打开小孔的方法是将鸡蛋的一端轻轻地在尖的物体上磕，比如桌角，刀背等，千万不要放在平面上磕，那样很容易出裂纹。

　　2、将碗中的鸡蛋加少许盐，搅拌。使之入味。

　　3、将鸡道蛋液重新倒回鸡蛋中。

　　倒鸡蛋液的方法很简单，用一个废回旧小食品的塑料包装袋围成一个小漏斗的形状就OK了。

　　4、将鸡蛋放到蛋托上静置二个小时。如果没有蛋托用旧饮料瓶盖也一样。

　　因为刚搅答好的鸡蛋液里面很多气泡，如果马上蒸，鸡蛋里面会有小洞，不好吃。

　　5、制成熟鸡蛋，方法也不难：

哈尔滨市从哪里上那些石蛋,毛蛋.和一些烧烤的货 一般的价格是多少?

你有方子么？？

你要是有兴趣我可以教你，我在烧烤百店里的工资是2300.我认为我烤度的还行。你要是不懂的话就找我吧。我可以从进料问，进肉，煨肉，烤串，鸡头，大串什么的都告诉你

从不懂到精通我包了~~~~~

当然了，你得先尝答尝我烤的味道，如果不喜欢可以不用的啊！版！

有兴趣发短信告诉我吧

肯定权收费的啦，但是你肯定能接受的了。

就当请家教了，哈哈

我想知道石蛋的作法

　　外面烧烤用的石蛋有二种，一种是*的；另一种是颜色有点绿的。　　我经过琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面卖的好多了，听说外面卖的石蛋里面加了很多化学成份。　　石蛋的作法很简单，下面我把方法说一下：　　一、*的石蛋：　　这种蛋实际上就是把鸡蛋的蛋清和蛋黄混和后，再蒸熟。所以它的味道基本上与鸡蛋原味一样的。　　1、将生鸡蛋的一端打开一个小孔，用筷子把鸡蛋弄到碗中。　　打开小孔的方法是将鸡蛋的一端轻轻地在尖的物体上磕，比如桌角，刀背等，千万不要放在平面上磕，那样很容易出裂纹。　　2、将碗中的鸡蛋加少许盐，搅拌。使之入味。　　3、将鸡蛋液重新倒回鸡蛋中。　　倒鸡蛋液的方法很简单，用一个废旧小食品的塑料包装袋围成一个小漏斗的形状就OK了。　　4、将鸡蛋放到蛋托上静置二个小时。如果没有蛋托用旧饮料瓶盖也一样。　　因为刚搅好的鸡蛋液里面很多气泡，如果马上蒸，鸡蛋里面会有小洞，不好吃。　　5、制成熟鸡蛋，方法也不难：　　先把鸡蛋放到一个空饮料瓶的盖子上固定好，放入小锅中，我用的是奶锅。然后慢慢往奶锅中倒入热水，先到鸡蛋一半的地方，过二分钟后再继续倒热水到鸡蛋 3／4位置就可以了。注意不要盖盖子焖。否则鸡蛋会涌出来。　　放入热水中泡,是为了让里面的蛋液凝固些，多长时间都无所谓。　　你可以从小孔中看鸡蛋是否凝固。如果鸡蛋没有凝固，那需要再泡一次。　　然后是蒸鸡蛋：冷水放入蒸锅中，开火蒸时先要小火，中途要多打开锅盖查看，不要让鸡蛋涌出来。锅冒气后一定要立即熄火，用余温焖一会，使鸡蛋慢慢凝固,。然后可以大火将鸡蛋蒸了。　　6、鸡蛋熟了以后要立即放入冷水中，否则不易剥皮。　　OK，石蛋完成了，虽然有点麻烦，但自己做出来的放心，卫生。呵呵～～　　二、绿色石蛋　　平时在外面买的有一种是绿色的石蛋，我问卖的人他说和松花蛋差不多，但我吃后感觉是很大的碱味，我想是可能为了让石蛋速成，加了很多碱的原因。顺便说一下，食用碱吃多了对健康不利。　　根据制松花蛋的方法，我试着做了一下，和外面卖的差不多，同样也存在碱味太大的情况。先说说方法吧：　　1.把鸡蛋搅开放进适当分量的碱和少量盐。碱是食用型的碱!不能放太多,也不能放少了!多少都会改变味道。盐主要是起到调味和防止鸡蛋变坏的作用。　　2、再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,把口封上,三天后鸡蛋的就会变成稍绿色的.　　3、蒸鸡蛋的方法同前面第5条，这里就不赘述啦。。。　　－－－－　　下面是我从网上查到的，我照做了鸡蛋依然是*的，但加了淀粉后鸡蛋硬了一些，如果喜欢吃硬一点的，可以试试。　　问：家常做的石蛋是怎么做的??就是绿色 弹性很好的那种???　　答：把蛋的一头打开个小口 往里面倒淀粉 搅拌 煮熟　　我的实践结果:口感比较硬,如果喜欢硬的可以试试.但鸡蛋的颜色依然是*的,不是绿的.　　看来网上的方法不总是对的,恩....　　下面我要说的是另一种制做绿色石蛋的方法，是很偷懒的方法，而且味道很好，没有碱味大的问题，在这里介绍给大家：　　1、买一个松花蛋，取蛋黄，用筷子搅散，不要加水。　　2、将松花蛋黄倒入鸡蛋液中，搅均匀。再重新倒入鸡蛋壳中。　　然后静置，做成熟蛋，方法和前面的一样。　　用这种方法做成的石蛋口感很好，试试吧～～　　说点鸡蛋的其他做法：　　1、三色鸡蛋：将咸鸭蛋，松花蛋分别切成丁，与鸡蛋液混合，调好口味后重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。然后你就会得到一个完整的鸡蛋形状的三色鸡蛋。　　2、肉蛋：将肉末和鸡蛋液混合，调好口味，重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。　　3、火腿肠蛋：将火腿肠和鸡蛋液混合，调好口味，重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。

大街上卖石蛋是用什么做的？制作过程是怎样的？

外面烧烤用的石蛋有二种，一种是*的；另一种是颜色有点绿的。我经过琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面卖的好多了，听说外面卖的石蛋里面加了很多化学成份。石蛋的作法很简单，下面我把方法说一下：一、*的石蛋：　　这种蛋实际上就是把鸡蛋的蛋清和蛋黄混和后，再蒸熟。所以它的味道基本上与鸡蛋原味一样的。　　１、将生鸡蛋的一端打开一个小孔，用筷子把鸡蛋弄到碗中。　　打开小孔的方法是将鸡蛋的一端轻轻地在尖的物体上磕，比如桌角，刀背等，千万不要放在平面上磕，那样很容易出裂纹。　　２、将碗中的鸡蛋加少许盐，搅拌。使之入味。　　３、将鸡蛋液重新倒回鸡蛋中。　　倒鸡蛋液的方法很简单，用一个废旧小食品的塑料包装袋围成一个小漏斗的形状就ＯＫ了。　　４、将鸡蛋放到蛋托上静置二个小时。如果没有蛋托用旧饮料瓶盖也一样。　　因为刚搅好的鸡蛋液里面很多气泡，如果马上蒸，鸡蛋里面会有小洞，不好吃。　　５、制成熟鸡蛋，方法也不难：　　先把鸡蛋放到一个空饮料瓶的盖子上固定好，放入小锅中，我用的是奶锅。然后慢慢往奶锅中倒入热水，先到鸡蛋一半的地方，过二分钟后再继续倒热水到鸡蛋　３／４位置就可以了。注意不要盖盖子焖。否则鸡蛋会涌出来。　　放入热水中泡,是为了让里面的蛋液凝固些，多长时间都无所谓。　　你可以从小孔中看鸡蛋是否凝固。如果鸡蛋没有凝固，那需要再泡一次。　　然后是蒸鸡蛋：冷水放入蒸锅中，开火蒸时先要小火，中途要多打开锅盖查看，不要让鸡蛋涌出来。锅冒气后一定要立即熄火，用余温焖一会，使鸡蛋慢慢凝固,。然后可以大火将鸡蛋蒸了。　　６、鸡蛋熟了以后要立即放入冷水中，否则不易剥皮。　　ＯＫ，石蛋完成了，虽然有点麻烦，但自己做出来的放心，卫生。呵呵～～二、绿色石蛋　　平时在外面买的有一种是绿色的石蛋，我问卖的人他说和松花蛋差不多，但我吃后感觉是很大的碱味，我想是可能为了让石蛋速成，加了很多碱的原因。顺便说一下，食用碱吃多了对健康不利。　　根据制松花蛋的方法，我试着做了一下，和外面卖的差不多，同样也存在碱味太大的情况。先说说方法吧：　　1.把鸡蛋搅开放进适当分量的碱和少量盐。碱是食用型的碱!不能放太多,也不能放少了!多少都会改变味道。盐主要是起到调味和防止鸡蛋变坏的作用。　　2、再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,把口封上,三天后鸡蛋的就会变成稍绿色的.　　３、蒸鸡蛋的方法同前面第５条，这里就不赘述啦。。。