芝士碎和芝士片的区别是：形状不同、质地不同、用途不同、保存方式不同。
1、形状不同。芝士碎一般是碎屑状，为长方体的小条，而芝士片则是薄片状。
2、质地不同。芝士碎比较硬，其融化之后比较粘稠，不易断开，拉丝效果比较好，而芝士片则比较软，融化后一般呈液态的胶状，粘性较差，流动性会更强，拉丝效果要比芝士碎更差一些。
3、用途不同。芝士碎拉丝效果更好，一般适用于披萨、焗饭、焗土豆等制作，而芝士片易融化，大多是夹在三明治、汉堡、面包中，有利于增加口感，增添风味。
4、保存方式不同。生活中我们所买到的芝士碎都比较硬，且带有冰渣，由此可见，芝士碎一般是冷冻保存的，而芝士片质地较软，大多为冷藏保存。