黄豆芽和绿豆芽的区别是：本质不同、外观不同、营养成分不同、做法不同。
1、本质不同。黄豆芽是黄豆泡水之后所发的芽。绿豆芽是绿豆泡水后生出的芽。
2、外观不同。黄豆芽的根比较粗壮，豆瓣厚并且颜色呈黄色。而绿豆芽根比较细，豆瓣颜色是呈浅绿色的。黄豆芽的豆瓣也会比绿豆芽的豆瓣更大一些，黄豆芽的豆瓣直径大约为1到1.5cm，而绿豆芽的豆瓣直径大约为0.2到0.3cm。
3、营养成分不同。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。
4、做法不同。黄豆芽适合久炒后食用，而绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来素炒，而且烹炒时间一定要短。