手拍披萨和铁盘披萨的区别有：制作过程不同、口味不同、起源不同、厚度不同。
1、制作过程不同。手拍披萨是经过低温发酵过程进行制作的，一般温度在4摄氏度左右。铁盘披萨大多是在35摄氏度左右下发酵制作的。
2、口味不同。铁盘披萨的口感蓬松比较软，皮比较厚，最下层还会有焦壳面。手拍披萨面皮薄一些，口感清爽不油腻。
3、起源不同。铁盘披萨来自美国快餐业，在饼边上卷点芝士或者香肠，做成芝心披萨。手拍披萨来自意大利，还会用到新鲜的水牛芝士、蓝纹芝士等，一般使用石窑烤制。
4、厚度不同。手拍披萨要薄一些，而铁盘披萨更厚一些。