对虾和基围虾的区别有：外观不同、生活环境不同、味道不同、烹饪方式不同。
1、外观不同。对虾个头肥大，它的额头上有刺，外壳有点青灰色；基围虾一般如中指大小，额头上无刺，体肥壳薄，身体布满密集的浅褐色点，外壳颜色有点偏黄。
2、生活环境不同。对虾喜欢生长在海域中，而且对海水咸度有严格的要求。基围虾可以在淡水中生活，也可以在海水中生活，对盐度要求不高。
3、味道不同。对虾的肉质相对而言有紧弹性，吃起来有嚼头，但无甜味。基围虾肉质较嫩，吃起来有点甜味。
4、烹饪方式不同。对虾适合盐焗、油焖、烧烤、油炸等烹饪方式；基围虾肉质较嫩适合于白灼、煲汤、烧烤等烹饪方式。