牛奶，又称鲜奶，是从母乳牛身上挤出来的。在不同国家，牛奶有不同的等级和分类，常见的牛奶分为全脂牛奶、低脂牛奶以及脱脂牛奶。有加拿大医学研究者认为：经常饮用全脂牛奶的儿童比饮用低脂或脱脂牛奶的儿童更瘦，并且体内维生素D的水平更高，所以饮用低脂牛奶也不一定会让人变瘦。
营养功效：
牛奶是人所共知的营养饮料，含有丰富的矿物质、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐以及钙、磷、铁、锌、铜等多种营养元素。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。
适用人群：
牛奶营养丰富，一般人群均可食用，尤其适宜于老年人、高血压、缺钙患者、
少儿营养缺乏、失眠患者以及工作压力大的人群。
饮食禁忌（人群）：
牛奶虽是常见的保健饮品，但也不适宜所有人食用，有缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用牛奶。另外，脾胃虚寒、泄泻、痰湿积饮者也应慎服牛奶。
搭配禁忌：
牛奶不宜和白酒一起吃，会引发有毒物质的形成，还可能会造成脂肪肝；
牛奶不宜和橘子一起吃，会引起胃炎或导致胃肠蠕动异常；
牛奶不宜和西兰花一起吃，会影响钙质的吸收。
适宜搭配：
牛奶和黑豆搭配，可以帮助人体更好地吸收维生素B12；
牛奶和蜂蜜搭配，有助于缓解贫血和痛经；
牛奶和木瓜搭配，能够帮助女性丰胸，还能美容养颜。
常见做法：
在生活中，牛奶还有哪些常见的做法呢？
草莓奶昔、牛奶布丁、木瓜炖牛奶、双皮奶、鸡蛋牛奶羹等等;