鲍鱼，又名海耳、鳆鱼、九孔螺，传说鲍鱼是因为深受鲍叔牙喜爱而得名。鲍鱼名虽然为鱼，实则并不是鱼，它属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类，因其形状和人的耳朵相似，所以也称“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，公认的最佳产地为日本北部和墨西哥。
营养功效：
鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，并且营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜于干鲍。鲍鱼有调经、润燥利肠的功效，可治月经不调、大便秘结等疾患,并是一种补而不燥的海产，一般多吃不会引起什么副作用。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
适宜人群：
鲍鱼营养丰富，适宜人群广，尤其适宜于尿频尿急、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中等患者。
饮食禁忌：
鲍鱼虽好，却不宜过多食用，痛风、尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；
感冒发烧、阴虚喉痛以及有顽癣痼疾之人的人忌食。鲜活的鲍鱼味道更佳鲜美，
死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都要差很多。
搭配禁忌：
鲍鱼不宜和牛肝一起吃，易产生消化不良。
鲍鱼不宜和野猪肉一起吃，影响营养物质的消化吸收。
鲍鱼不宜和鸡肉一起食用，生成的不溶解物质难以消化，还有可能引起食物中毒。
适宜搭配：
鲍鱼和蒜蓉搭配，能够起到清热滋阴、养血益胃的功效；
鲍鱼和小白菜搭配，能够降低血压，预防关节炎等疾病；
鲍鱼和百合搭配，能够滋阴补阳，调节肠胃。
常见做法：
生活中，鲍鱼还有哪些常见的做法呢？
鲍鱼鱼胶汤、三葱焗鲍鱼、鲍鱼蒸蛋、香菇烧鲍鱼、鲍鱼鲜虾粥、红烧鲍鱼等等。
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