Braised Pork with Preserved Vegetable in Soya Sauce 主料五花肉750克 梅干菜100克 Ingredients 750 grams of pork 100 grams of pickled vegetable 调料色拉油适量 食盐适量 八角1枚 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 水淀粉适量 大蒜2瓣 白

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

五花肉：1块;梅菜：1把; 枣(干): 适量; 葱：适量;姜：适量;老抽：适量;生抽：适量;料酒：适量;蜂蜜：适量;柠檬汁：适量;色拉油：适量;花椒：适量;食盐：适量;

Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！

梅菜扣肉的做法

Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！

五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时

Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！

蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（或醋）混合均匀，趁热涂抹在肉皮上，充分晾干

食材用料： 五花肉 梅干菜 生抽 老抽 冰糖相克食物 八角 桂皮 葱姜 盐 油 白酒 菜谱做法： 1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用 2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火 3.炖煮20

锅中加入适量油，4成热时肉皮朝下放入油锅，用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡。其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）

做法： 1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。 2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。 3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。 4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出

准备好冰水，炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时，让肉皮起皱。然后切成大薄片，放入锅中，加适量生抽拌匀备用

我没作过 但应该都差不多吧 dodocook.com/recipe/52907

梅菜很咸，至少提前浸泡2小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净

做法一： 食材准备： 主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) 梅菜扣

洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁

用料 主料 猪肉（前臀尖）250克 梅菜1袋 辅料 八角 3颗 生抽 10-20毫升 老抽 10毫升 鸡粉 1小勺 糖 1小勺 料酒 10毫升 水 适量 小葱 1根 香菜 1根 梅菜扣肉的做法 1. 提前处理：梅菜干建议提前一晚泡上，有的梅菜干特别咸，为了泡开最好提前泡上

神秘配料出场，呵呵，干红枣浸泡洗净，去核后切成小粒

做法一： 食材准备： 主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) 梅菜扣

炸肉的油完全倒出，不用洗锅，直接放入梅菜翻炒，炒至较干时，加入红枣碎翻炒均匀关火。放凉后拌入步骤4的肉片中腌制约1小时

取一只深碗，将肉片皮朝下依次码入碗底，上面铺满梅菜。用锡纸包好，放入蒸锅，水开后至少蒸两小时，时间越长越好吃，我第二天继续蒸了一个半小时

蒸好后去掉锡纸，取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上，迅速反转过来，一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了

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梅菜扣肉做法？

步骤

梅菜扣肉的做法步骤11.锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。

梅菜扣肉的做法步骤22.煮熟的五花肉捞起切大块控干。

梅菜扣肉的做法步骤33.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。

梅菜扣肉的做法步骤44.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。

梅菜扣肉的做法步骤55.一直将五花肉炸至表面焦黄。

梅菜扣肉的做法步骤66.炸好的肉用冷水浸泡至凉。

梅菜扣肉的做法步骤77.摊凉的肉切厚片。

梅菜扣肉的做法步骤88.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。

梅菜扣肉的做法步骤99.准备好甜梅菜。

梅菜扣肉的做法步骤1010.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。

梅菜扣肉的做法步骤1111.锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。

梅菜扣肉的做法步骤1212.加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。

梅菜扣肉的做法步骤1313.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。

梅菜扣肉的做法步骤1414.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。

梅菜扣肉的做法步骤1515.蒸好的扣肉将汤汁到e68a84e799bee5baa6e79fa5e9819331333365666265出，倒扣装盘。

梅菜扣肉的做法步骤1616.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

梅菜扣肉的做法步骤1717.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

梅菜扣肉南方的具体做法

原料：

五花肉 梅干菜 葱姜蒜 料酒 酱油 八角（大料） 盐 糖 少许淀粉（不百用也可）

做法：

1）五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2）捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

3）梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一度分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

4）将冷却的内肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。

5）蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，容肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。

砂锅梅菜扣肉的做法

食材准备

主料：五花肉1000克，梅干菜200克，注：可酌情配料，百

调料：食用油1000克 (实耗30克)，酱油度1大匙，

制作方法

1．把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹上酱油，

2．炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，梅干菜泡软洗净，

3．把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内，知肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，

4．关火后取出肉碗，用圆盘盖在上道面，滗出汤汁，再将碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盘中，

5．大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

怎样做梅菜扣肉

步骤

梅菜扣肉的做法步骤11.锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。

梅菜扣肉的做法步骤22.煮熟的五花肉捞起切大块控干。

梅菜扣肉的做法步骤33.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。

梅菜扣肉的做法步骤44.锅里加适量的油，烧至8成热e5a48de588b67a6869616f31333431366239，将五花肉的皮炒下入锅炸。

梅菜扣肉的做法步骤55.一直将五花肉炸至表面焦黄。

梅菜扣肉的做法步骤66.炸好的肉用冷水浸泡至凉。

梅菜扣肉的做法步骤77.摊凉的肉切厚片。

梅菜扣肉的做法步骤88.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。

梅菜扣肉的做法步骤99.准备好甜梅菜。

梅菜扣肉的做法步骤1010.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。

梅菜扣肉的做法步骤1111.锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。

梅菜扣肉的做法步骤1212.加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。

梅菜扣肉的做法步骤1313.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。

梅菜扣肉的做法步骤1414.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。

梅菜扣肉的做法步骤1515.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。

梅菜扣肉的做法步骤1616.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

梅菜扣肉的做法步骤1717.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。