做法一 成品图[2] ： 成品图 材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只[2] ； 制作步骤： 1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒[2] ； 01 2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

五花肉：500克; 姜：1小块;红烧汁：50毫升;

做法一 成品图[2] ： 成品图 材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只[2] ； 制作步骤： 1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒[2] ； 01 2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉 材料 五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法 准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。 制作方法： 1.锅内烧开水，放入肉

准备好所用食材，把五花肉洗净焯水

做法一 成品图[2] ： 成品图 材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只[2] ； 制作步骤： 1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒[2] ； 01 2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开

焯水的五花肉切成3厘米的小块，锅中加入少量的植物油下入姜片

秘制红烧肉 材料 五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法 准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。 制作方法： 1.锅内烧开水，放入肉

再下入五花肉小火煸炒，煸炒至五花肉表面金黄

 鸡蛋    2个    八角 花椒    葱 姜 蒜    糖 盐    生抽 老抽 料酒     秘制外婆红烧肉的做法:1.带皮

倒掉多余的油，再加入红烧汁，煸炒均匀

这道菜便是“红烧肉” 菜品特点 色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化 每个人的做法都 生姜适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、白芝麻适量、料酒适量秘制红烧肉1五花肉

倒入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火，盖上锅盖，烧至五花肉软烂，收干汤汁即可

前言下饭超好!做菜步骤忘记拍了!材料主料:杏鲍菇、木耳; 辅料:葱、姜、蒜、大料、红烧汁、辣椒、香菜私人秘制红烧肉1红烧肉切好,绰水,去血2热锅油热下五花肉煎至两面金

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秘制红烧肉的做法？

红烧肉的做法（一）

红烧肉的做法锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。　

　　大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。　

　　用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内南大街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。　

　　肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。　

　　酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。　

　　这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。　

　　放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。　

　　这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。有的饭店，先用油炸，再加姜、加茴香、加酱油炒，然后加糖,再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了。这种红烧肉，十五分钟就可搞定，但是吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸；而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适；奉劝大家不要尝试。

红烧肉的做法（二）

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

红烧肉的做法（三）

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香。

红烧肉的做法（四）

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）

调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油

炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）

随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些

上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~

水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）

等水剩不多了，放盐，大火收汁即可。

红烧肉的做法（五）

家传红烧肉

没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散。

秘制红烧肉的做法 秘制红烧肉怎么做

秘制红烧肉的做法

1.五花肉2斤，洗净淋干水分

2.切成大小2—3厘米见方的块状

3.锅中适量加入清水，放入姜片若干

4.把切好的肉块放入锅中焯水

5.待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用

6.准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，老抽少许

7.炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香

8.放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来

9.加入老抽上色，翻炒均匀

10.再加入冰糖、大料

11.倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可

12.大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右

13.待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁

14.小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉，撒少许白芝麻即可本回答被提问者采纳

秘制红烧肉的做法 秘制红烧肉怎么做

红烧肉的做法

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可本回答被提问者采纳

秘制红烧肉的做法 秘制红烧肉怎么做

秘制红烧肉怎么做

材料

五花肉

海带

蒜蓉适量

酱油适量

糖适量

盐少许

水适量

做法

1、五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却。

2、烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却；

3、在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；

4、待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆，海带...加水再焖一次，约20-30分钟即可。

5、如果喜欢软点的海带，建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝，加水盖住海带，高压锅焖10分钟。本回答被提问者采纳

秘制红烧肉的做法，秘制红烧肉怎么做好吃，秘制

1.①五花肉洗净，切成约3厘米小方块，放入炒菜机中，

2.同时放入水，启动开关键，选择手动调大进行手动加热，将肉块焯水，然后放清水中冲洗一下

3.②焯五花肉的时间时间泡洗山楂片，将葱切段，姜切片。

4.③将料酒，冰糖，老抽，盐混合

5.④将焯过水的五花肉放入炒菜机，加入葱段姜片

⑤倒入调料

6.⑤倒入调料

7.⑥加入750mL水

8.⑦放入泡软的山楂片

9.⑦放入泡软的山楂片

⑧加盖，开启炒菜机，选择开关，

⑨再选红烧肉菜单，接下来交由炒菜机运作吧。

10.⑩红烧肉菜单总花时50分钟，开始是大火运行，

当机器运行到30分钟，机器转至中火，

11.再运行到水量变少时，自动运行至收汁程序，这样控制得时间刚刚好不会糊底。非常方便，不用人手翻拌不用担心酱汁糊底。

12.

焖的五花肉已酥软，吸收了酱油和山楂的味道，山楂开胃消滞，衬托出五花肉也能吃得很清爽，

13.冰糖的加入正好中和了酸味，酸甜可口，肥而不腻，

14.特别下饭。