锅包肉在我的家乡可是一道赫赫有名的菜。 锅包肉的外形非常好看。在金黄的外表里还包着一片片肉，绿色的香菜和橙色的胡萝卜丝便散落其间。一片片鲜嫩的肉并“躺”在晶莹剔透的汤里。锅包肉的形状也有许多，有长方形的，三角形的等等。老远就能闻到

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪里脊肉：1斤; 姜：1小块;食盐：5克;料酒：少许;淀粉：适量;白糖：15克;醋：10毫升;水：20毫升;

和猪肉的作法一样 1牛肉要选子盖肉 2把牛肉切成块，大约1-2厘米的厚片， 3牛肉用淀粉或糊， 4把油烧热，一片一片的把肉放入油锅，炸至外焦里嫩 5先把番茄酱放入锅里，在放入糖和醋，比例是1；1 6调好后放入炸好的肉片就可以了 7口味是外焦里嫩，

锅包肉的做法

原料： a：里脊肉、淀粉。 b：醋、糖、少许生抽。 c：蒜、葱姜、红椒、香菜。 做法： 1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下； 2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老

猪里脊洗净，切片，厚度约1.5mm

1牛肉要选子盖肉 2把牛肉切成块，大约1-2厘米的厚片， 3牛肉用淀粉或糊， 4把油烧热，一片一片的把肉放入油锅，炸至外焦里嫩 5先把番茄酱放入锅里，在放入糖和醋，比例是1；1 6调好后放入炸好的肉片就可以了 7口味是外焦里嫩，酸甜可口。

里脊片用盐和料酒腌30min

改进后的锅包肉前半部分的制法和传统锅包肉大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜糖醋汁的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。锅包肉的家常做法：制作食材番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克

腌好的里脊片里加淀粉，少量水，挂糊（图A）

猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。 做法 1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。 锅包肉 2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱

热锅，油3-4成热下姜片炒香

这个东西基本是个溜的做法，所以很简单。 先要准备肉片，如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的话这工序就省了。 放盐、料酒把肉喂

油6成热下肉片，炸熟，捞出

最常用的锅包肉做法，详细的做法如下: 锅包肉的做法 原料 主料：猪瘦肉 调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。 做法： 1、将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。 2、用碗加酱

油9成热，下入肉片，复炸一遍（图B）

1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下； 2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿； 3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从

把糖醋清水兑成调味汁，倒入锅中

翻炒，使肉片都沾上调味汁，收汁，出锅（可以在出锅前撒入葱花）

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锅包肉的做法有几种？

锅包肉的做法有外脆里嫩的糖醋锅包肉、酱汁厚重的番茄锅包肉、口感酥脆的咸口锅包肉。以咸口锅包肉为例，最重要的几点是挂糊、复炸、调汁。肉片加少许盐、料酒zhidao、白胡椒粉腌一下，用土豆淀粉挂糊，挂制定型，调汁食用。

主料：里脊肉400克

辅料：大葱半根、姜半块、胡萝卜半根、香菜3根、白醋40克、白糖40克、料酒1勺、香油少许、酱油2克、盐2克、水淀粉2勺、土豆淀粉100克

1、猪里脊切片，薄厚要均匀。

2、用盐少许，一版勺料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

3、猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉。

4、调制糖醋汁：白糖40克，白醋40克，酱油2克，香油少许，盐2克，水淀粉。倒在一起进行混合。

5、起锅倒油，加热到七成熟，把肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆！权

6、炸到金黄就把肉片沥油捞出。

7、姜，大葱，胡萝卜切成丝。香菜切段！

8、锅里留少许底油，下葱丝姜丝煸炒出香味。

9、倒入糖醋汁，煮沸冒泡。

10、快速下入炸制好的肉片，以及胡萝卜丝香菜段炒匀。

11、关火即可盛盘！

注意事项：

肉片不要切太薄，否则猪肉炸过后会太硬，使用的淀粉最好是土豆淀粉， 因为它的粘度大。

牛肉的锅包肉具体做法

和猪肉的作法一样

1牛肉要选子盖肉百

2把牛肉切成块，大约1-2厘米的厚片，

3牛肉用淀粉或糊，

4把油烧热，一片一片的把度肉放入油锅，炸至外焦里嫩

5先把番茄酱专放入锅里，在放入糖和醋，比例是1；1

6调好后放入炸好的肉属片就可以了

7口味是外焦里嫩，酸甜可口。