泡打粉是一种复配膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要是玉米粉为填充剂，由苏打粉添加酸性材料制成的白色粉末。它是一种快速发酵剂，配方多种多样，合格的泡打粉在反应之后剩下的也都是对人体无害的物质，因此长期使用也不会对人有害。在制作蛋糕、包子、酥饼、面包等食品时用量较大。
泡打粉能使粮食制品快速发酵，注意制作食物时泡打粉不能多放，要适量，放多了会苦涩。如果想做出蓬松感和口感非常好的蛋糕可以加入适量的泡打粉，添加过泡打粉制作出来的蛋糕，适合不同年龄段的人食用。