鲜牛乳和鲜牛奶的区别是：颜色不同、加工工艺不同、口感不同、保质期不同、保存方式不同。
1、颜色不同。鲜牛乳呈微黄色，鲜牛奶会比鲜牛乳更白一些。
2、加工工艺不同。鲜牛乳是未经过加工的原材料，通过低温消毒加热可以最大程度上保存牛奶的活性物质，同时还有利于杀灭有害的物质，也称为巴氏杀菌奶。而鲜牛奶需要经过过滤、脱脂、均质等步骤，最后瞬间高温灭菌而成，营养价值上略有损失。
3、口感不同。鲜牛乳没有异味，没有淀粉，更没有任何杂质。鲜牛奶味道比较淡，可能会有一些发苦。
4、保质期不同。鲜牛乳由于不能杀死所有细菌，所以保质期一般在5-7天，鲜牛奶经过低温消毒加热加工，保质期为6个月。
5、保存方式不同。鲜牛乳需冷藏存储，鲜牛奶可以常温储存。