梅花肉是一种猪肉，一般是在猪的上肩位置。因猪上肩位置运动频繁，梅花肉瘦肉比较丰富，占比较高，且其中还会夹杂着几丝油脂，红白交错，和梅花相似，因此得名梅花肉。梅花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，比较多汁，长时间煮制也不容易柴，虽然有肥肉，但一点也不油腻。
梅花肉的吃法比较多样，可以炖着吃、炒着吃，但其最适合用于煎烤，油脂和瘦肉相融合，味道恰到好处，深受人们的喜爱。此外，梅花肉比较少，一只猪身上一般只有五六斤左右，其价格也比其他的肉更贵一些。