方法
白菜叶煲汤
将白菜外层大叶子剥下来，与百合、枸杞一起放入锅里，水开时放点北豆腐或冻豆腐炖汤；
醋溜白菜
取质地较硬的白菜茎，用刀斜片成三厘米大小的块，急火快炒，做成醋溜白菜；
1、白菜切大片，小红辣椒切段，小葱切葱花，备用。
2、米醋、鸡粉、少量的糖和水淀粉混合，作为调料汁备用。
3、锅内起油，加入小红辣椒和葱花爆香。
4，加入白菜、翻炒、加盐，翻炒均匀。
5、加入调料汁、勾芡、出锅盛盘即可。
凉拌白菜
将甘甜可口的白菜心凉拌，做成祛火小菜；先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
白菜煮成茶水
把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶饮，对于冬季肺热上火引起的咳嗽有很好的缓解作用，老年人也可以常喝。
另外，将白菜帮子切成丝，放点醋、盐、油及少量糖凉拌，清爽开胃。
大白菜维生素、矿物质及膳食纤维含量较高，除有严重胃病或腹泻者外，冬天多吃些很好。
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