脆皮素鸭的做法 1. 1汤匙酱油味精混合为酱油备用 2. 将混合好酱汁均匀涂在豆腐皮上，然后盖上一张新的豆腐皮 3. 整包豆腐皮都依次叠好后卷起来，可用棉线扎起来固定防止后面煮时散开 4. 热锅，倒入植物油，将叠好的豆腐皮放入锅中炸至两面金黄；

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

油豆皮：100克; 金针菇: 50克;冬笋: 50克;干香菇: 50克; 酱油：5毫升;白糖：3克;香油：5毫升;色拉油：适量;

通常的脆皮烧鸭皮水由下列材料组成：麦芽糖、醋、大红浙醋、柠檬等，当然了，也有的人往脆皮水中加入少许白酒等，下面我们来逐一的分析各个成分的作用目的，明白这些配料对脆皮烧鸭的作用。 烧腊脆皮水的主要原料麦芽糖的作用，糖在高温作用下分

脆皮素鸭 的做法

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。 材料 油豆皮：100克; 金针菇: 50克; 冬笋: 50克; 干香菇: 50克; 酱油：5毫升; 白糖：3克; 香油：5毫升; 色拉油：适量; 脆皮素鸭 的做法 1 原料洗净，香菇泡发 2 香菇、金针菇

原料洗净，香菇泡发

最主要看火候的控制 广式脆皮烧填鸭 【原料】 主料 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料 白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，麦芽糖和脆皮素适量，酱油 100克，葱姜、蒜适量 【制作过程】 (1) 将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干

香菇、金针菇、笋用料理机打碎

烤鸭的脆皮素不是加在大红折醋 脆皮素一般是在烤鸭 前涂抹在鸭子的四周 注意不能用量过大 否则 有一定的毒害作用

油豆皮切成小块，块越大最后素鸭越有嚼劲

-脆皮烧鹅培训班曾经有过一位江苏的学员还叫我寄一只烧鹅过去给他试一试，说好吃再来学。我直接说你别来学了。很显然他对广东烧鹅一点都不了解，广东的烧鹅的特色在于新鲜烤新鲜吃皮是脆的肉是嫩的汁是香的，你看那北京烤鸭够出名吧？你去买一只

把油豆皮和香菇丁、金针菇、笋丁混合好，用酱油、糖、香油混好（香油可以多放点）

-脆皮烧鹅培训班曾经有过一位江苏的学员还叫我寄一只烧鹅过去给他试一试，说好吃再来学。我直接说你别来学了。很显然他对广东烧鹅一点都不了解，广东的烧鹅的特色在于新鲜烤新鲜吃皮是脆的肉是嫩的汁是香的，你看那北京烤鸭够出名吧？你去买一只

准备整张油豆皮

当然是为了皮脆肉嫩，烤鸭腌制时加点复配食品添加剂泡多源，烤鸭蓬松饱满，鸭肉细嫩，鸭皮脆酥。

放上步骤4混好的食材

-脆皮烧鹅培训班曾经有过一位江苏的学员还叫我寄一只烧鹅过去给他试一试，说好吃再来学。我直接说你别来学了。很显然他对广东烧鹅一点都不了解，广东的烧鹅的特色在于新鲜烤新鲜吃皮是脆的肉是嫩的汁是香的，你看那北京烤鸭够出名吧？你去买一只

紧紧地包成一个卷（卷紧嚼劲大，卷松会好嚼，如太松了就会散掉）

当然是为了皮脆肉嫩，烤鸭腌制时加点复配食品添加剂泡多源，烤鸭蓬松饱满，鸭肉细嫩，鸭皮脆酥。

卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧

上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片（纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切）

要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上

放空气炸锅200度10分钟

外酥里嫩的素鸭出炉

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