Ingredients: 1 egg white, 500g grass carp（主料：蛋清1个、草鱼片500克） Seasoning: 5 grams of starch, 8 ml of oil, appropriate amount of ginger, appropriate amount of onion 500 grams of sauerkraut, 3 grams of chicken powder, 5

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

草鱼：1000克;酸菜：200克; 黄豆芽: 200克;鸡蛋清: 1个;柿子椒: 5克;红椒: 5克; 泡椒：10个;姜：3片;蒜：5瓣;桂皮：1个;八角：1个;干辣椒：6个;花椒：10粒;食盐：2.5茶匙;鸡精：1茶匙;高汤：适量;料酒：2汤匙;淀粉：1汤匙;细香葱：10克;植物油：3汤匙;

准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行浆，做法如下： 准备材料：蛋清、草鱼片、淀粉、油、姜丝、葱、酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉。 一、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。 二、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火

酸菜鱼片的做法

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

食材准备：我买了条草鱼，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽

主料：草鱼1条 辅料：酸菜鱼配料包（李记乐宝）1袋、葱姜蒜适量、干辣椒适量 酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法步骤 1. 草鱼一条，2斤多，鱼肚子里的血、黑色的膜都要洗掉。 2. 鱼腮下面切一刀，找到鱼线，一只手捏住鱼线，一只手用刀背轻拍

鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右

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黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用

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配料准备，酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香

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下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟

主料 草鱼1000克 酸菜200克 辅料 黄豆芽 200克 鸡蛋清 1个 柿子椒 5克 红椒 5克 调料 食盐 2.5茶匙 鸡精 1茶匙 姜 3片 蒜 5瓣 八角 1个 花椒 10粒 桂皮 1个 干辣椒 6个 料酒 2汤匙 淀粉 1汤匙 泡椒 10个 高汤 适量 细香葱 10克 植物油 3汤匙 酸

加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器

主料 草鱼1条 酸菜100克 辅料 淀粉 2大勺 鸡蛋清 2个 调料 食盐 4茶匙 葱 半根 姜 2片 蒜 半头 花椒 1大勺 野山椒 20克 白糖 2茶匙 花雕酒 10毫升 白胡椒粉 3克 麻椒 1大勺 红尖椒 1大把 植物油 30克 酸菜鱼的做法 1.草鱼洗净，内脏、血水和黑色

将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可上桌

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

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酸菜鱼的做法

酸菜鱼的制作食材：

1，鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味，2，泡酸菜约半斤，切丝，3，泡辣椒八个，切碎，4，花椒约二十粒，5，老姜一小块，切片，6，蒜半个，切片，7，葱四棵，切碎，8，料酒两匙，9，鸡精一匙。

教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃

酸菜鱼的做法图片第1步

1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

酸菜鱼的做法图片第2步

2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

酸菜鱼的做法图片第3步

3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

酸菜鱼的做法图片第4步

4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

酸菜鱼的做法图片第5步

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

酸菜鱼的做法图片第6步

6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

酸菜鱼的做法图片第7步

7、起锅后撒上葱花即成！

求采纳亲！！！追问谢谢本回答被提问者采纳

酸菜鱼的做法！

酸菜鱼步骤：

1、原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）

2、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。

3、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。

4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀。

5、将鱼片拌匀腌制15分钟。

6、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香。

7、放入切好的酸菜翻炒3分钟

8、再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来。

9、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟。

10，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

ps：

1、草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼也是很好的选择。

2、可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦。

3、也可以不将酸菜先盛出，直接下鱼片，但是我觉得先盛出再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

酸菜鱼的做法

我也好喜欢吃酸菜鱼的！！！

配米饭最好了！！！

酸菜鱼的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：东北菜

酸菜鱼的制作材料：

主料 鲤鱼1条（1000克左右）,陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

酸菜鱼的特色：

鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口

酸菜鱼的做法：

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

做法就是这样了！！！

不过最好用猪油来做味道更好哦！！！

祝你好胃口了！！！

o(∩_∩)o...

参考资料：http://www.ttmeishi.com/

酸菜鱼调料包做酸菜鱼，地道酸菜鱼的做法有哪些

主料：草鱼1条    

辅料：酸菜鱼配料包（李记乐宝）1袋、葱姜蒜适量、干辣椒适量    

酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法步骤

1. 草鱼一条，2斤多，鱼肚子里的血、黑色的膜都要洗掉。

2. 鱼腮下面切一刀，找到鱼线，一只手捏住鱼线，一只手用刀背轻拍鱼背，慢慢拉出鱼线。鱼的身体两侧都有，翻面再取出另一根鱼线。

3. 取出的两根鱼线。这一步很重要，祛掉了鱼线，鱼就不腥了。

4. 刀和鱼身呈45°角，片下鱼肉。

5. 片好的鱼片和鱼骨。

6. 调料包—这个牌子和“好人家”的味道都不错。

7. 鱼肉片成薄片，倒入蛋清和料酒拌匀。鱼骨加料酒和调料包里的腌鱼料腌制。

8. 豆腐皮放入开水中煮一会儿，祛掉豆腥味儿。

9. 炒锅放油，烧热，倒入葱姜蒜炒香。

10. 放入酸菜翻炒3分钟。再放入调味酱翻炒2分钟。加适量开水（调料包很咸，所以放了很多水），放入调味料、豆腐皮（豆腐也可以）、鱼骨，炖10分钟。鱼片一定要等到出锅前再放（要不然就煮碎了），小火煮两分钟就好了。

11. 出锅前放入提前泡好的干辣椒。一道香喷喷的酸菜鱼就做好了！

酸菜鱼的做法

原料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。　1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。本回答被提问者采纳