材料
茄子(紫皮，长)：300克;西红柿：1个;尖椒：2个; 蒜：2瓣;白糖：1小勺;老抽：1小勺;生抽：1小勺;鸡精：1小勺;食盐：1小勺;植物油：3大勺;
西红柿尖椒炒茄子的做法
茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分
西红柿切滚刀块
尖椒切三角片，大蒜切薄片
起炒锅，热锅凉植物油爆香蒜片，加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软(要有点儿耐心哦)
加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧，加入尖椒片
同时加入生抽、老抽和白糖，煸炒均匀，加入1/2小勺盐
加入少许鸡精，大火翻炒均匀即可
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