乌龟和甲鱼是具有同等价值的食用和药用价值，之所以很少人不吃乌龟，是因为乌龟相比甲鱼来说肉少，而且皮很粗糙，口感也不如甲鱼鲜美，甲鱼常年生活在水中，在水中几乎是以小鱼小虾等作为食物，所以在食用时口感也会更好，甲鱼的养殖成本也是远低于乌龟的，因此人们经常会喝到甲鱼汤而不是乌龟汤。
在古代传统文化中，乌龟是长寿的象征，而且被誉为四大神兽之一的玄武，原型就是乌龟。在大家眼中有某些神圣的意味，所以吃乌龟在很多人心中就被自然拒绝了。虽然乌龟和甲鱼长得很像，但是乌龟相对来说，还是好辨认的，尤其是它的背壳，乌龟的背壳很坚硬，甲鱼的背壳相对来说会软一点，而且乌龟的龟壳上有花纹，甲鱼是没有的。