工业用盐和食用盐的区别是：外形不同、性质不同、结构不同、用途不同。
1、外形不同。工业用盐的颜色比较灰，有时候也会是淡黄色，一般是大颗的颗粒，含水量较大，所以用手揉捏时会有黏腻的感觉。食用盐的颜色更白，特殊情况下颜色会变成黄色或淡蓝色，颗粒呈细沙状，几乎不含有水分，所以揉捏时不会产生凝结感。
2、性质不同。工业用盐中的亚钠在干燥环境中比较稳定，但随着吸收的氧气含量增大，会氧化成钠，水溶液呈碱性。食用盐比较稳定，水溶液呈中性。
3、结构不同。工业用盐含有氯化钠和亚钠等，食用盐是较为纯净的氯化钠。
4、用途不同。工业用盐不能食用，通常作为基础原料用在化学工业当中。食用盐可食用，作为烹饪中最常见的调味品，是人体活动不可或缺的物质。