吊柿饼和圆柿饼的区别是：制作方法不同、形状不同、口感不同。
1、制作方法不同。吊柿饼是直接挂起来，在通风的地方风干的。等到柿子表面挂满白霜吊柿饼就快好了，柿饼干了之后的形状也更加好看，糖分完全保持完整。吊柿饼这种制作方法更加自然卫生，可以有效减少手接触柿饼的次数；圆柿饼则是把柿子去皮放在地上或盖帘上，通过太阳晾晒而成的。在晾晒的时候经常翻动，用手捏或木板按压，把柿子变成圆圆的圆盘形状。
2、形状不同。吊柿饼的形状有很多，根据风干程度的不同，会有不同的外形，一般是柿子萎缩起来的形状；圆柿饼的形状是扁平的圆形，像一个小圆盘。
3、口感不同。圆柿饼入口清甜，口感软糯。吊柿饼更甜一点，感觉更糯有嚼劲儿，好的吊柿饼还有糖心。